Chả giò là sự kết hợp của thịt lợn, tôm, miến và các loại rau củ. Trong mâm cỗ ngày Tết nguyên đán Tân Sửu không thể thiếu món chả giò giòn rụm, thơm ngon này.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn phần nạc vai
- Tôm tươi
- Hành tây, cà rốt, hành khô, tỏi, ớt
- Miến, mộc nhĩ, khoai môn
- Trứng gà
- Bánh tráng
- Gia vị gồm: Mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm, mỗi loại một ít
Cách làm:
- Cho tất cả các chuyên liệu đã sơ chế ở trên gồm thịt băm, tôm băm, mộc nhĩ, cà rốt, khoai môn, hành tây, hành khô, miến vào một cái nồi lớn, trộn đều cho các nguyên liệu lẫn vào nhau, thêm chút bột nêm, hạt tiêu, mắm, muối và đập 2 quả trứng gà vào, trộn đều tất cả hỗn hợp.
- Dùng một cái mâm để trải bánh tráng, múc một thìa nhân dàn đều vào ⅓ diện tích của bánh tráng sau đó gấp đều 2 mép và cuộn kín lại.
- Khi cuộn chả giò nên cuộn vừa tay vì cuộn quá chặt tay dễ khiến chả giò bị khô và khi rán dễ bị vỡ, còn cuộn lỏng tay làm chả giò lỏng lẻo, méo mó không đẹp mắt.
- Cứ cuộn chả giò lần lượt như vậy cho đến khi hết phần nhân trong nồi. Sau khi cuộn chả giò xong thì bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi thì cho chả giò vào rán.
- Khi thả chả giò vào chảo dầu nên lăn đều các mặt để chả giò săn tròn đều. Rán nhỏ lửa cho đến khi chả giò chín vàng ruộm thì gắp ra đĩa có đặt giấy thấm dầu để chả giò bớt ngấy.
Cần chú ý chả giò phải được rán ngập dầu để được chín đều, vàng ruộm và giòn rụm.
Chả giò rán xong ăn nóng có độ giòn rụm của vỏ bánh tráng, nhân chả thơm ngon, ngọt bùi với sự hòa quyện của thịt, tôm, các loại rau củ đi kèm, làm người ăn tấm tắc khen ngon.
Chúc các bạn thành công!
Việt Hương (T/h)
