Theo VTC News, muối còn được gọi là natri clorua (NaCl) gồm 40% natri và 60% clorua, theo trọng lượng. Muối là nguồn cung cấp natri lớn nhất trong chế độ ăn. Một số loại muối có thề chứa một vi lượng canxi, kali, sát và kẽm.
Các khoáng chất thiết yếu trong muối đóng vai trò là chất điện giải quan trọng trong cơ thể, giúp cân bằng chất lỏng, dẫn truyền thần kinh và chức năng cơ. Một số muối được tìm thấy tự nhiên trong hầu hết các loại thực phẩm và đây cũng là loại gia vị được thêm vào các món ăn để cải thiện hương vị.
Muối được xem là gia vị không thể thiếu khi nấu ăn. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới WHO, người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 5gram muỗi mỗi ngày (tương đương 1 thìa cà phê muối). Muối ăn được sử dụng đúng cách giúp tăng thêm gia vị cho món ăn và giúp 'chữa cháy' linh hoạt một số sự cố khi nấu ăn.
Ảnh minh họa
Lưu ý về việc bỏ muối khi luộc rau và các loại đậu
Theo báo Lao động, nên luộc rau với nhiều nước và thêm 1 lượng muối khô với tỷ lệ tương ứng là 30g muối/lít nước. Sau khi rau chín thì nên vớt rau ra, cho vào nước đá nhằm loại bỏ lượng muối thừa. Đối với các loại đậu (đậu lăng, đậu gà, đậu trắng, v.v.), không bao giờ được cho muối vào lúc mới nấu.
Lượng muối cho vào các món thịt phụ thuộc vào cách chế biến. Đối với bít tết mỏng, muối có thể được thêm vào trước hoặc sau khi nấu. Mặt khác, đối với món sườn bò, chúng ta ướp bằng muối xám thô đã được giã nát trước khi nấu. Để món gà nướng trở nên hoàn hảo, ta nên ngâm gà với dung dịch nước muối tự pha (trong 160g nước thì cho khoảng 12g muối) rồi để qua đêm, trước khi nấu. Việc này sẽ giúp muối thấm đều vào thịt gà.
Nên ướp cá với muối trước khi nấu
Việc ướp muối trước khi nấu giúp tiết ra nước của cá. Điều này sẽ làm cho cá trở nên săn hơn. Mặc dù vậy, hãy cẩn thận khi nấu cá da, đừng bao giờ cho muối vào da, lớp da này phải giữ được độ ẩm để thịt cá chín dần.
Đối với gạo hoặc mì, nên thêm muối sau khi đã nấu sôi
Đối với mì ống và gạo, đun sôi nước trước khi cho muối thô vào (100gr mì ống, 10gr muối thô/1 lít nước). Các chuyên gia khuyên nên tránh ăn muối tinh chế vì chúng có ít chất dinh dưỡng. Thay vào đó nên sử dụng các loại muối chưa tinh chế vì loại này có hàm lượng dinh dưỡng cao. Chuyên gia đặc biệt khuyên dùng muối thô. Loại này thích hợp để nấu lâu, tẩm ướp và chế biến đồ ăn.
