Ăn thức ăn thừa trong tủ lạnh, sản phụ 35 tuổi tử vong thương tâm

Theo Qilu Evening News, một thai phụ 35 tuổi tại Trịnh Châu tử vong do nhiễm khuẩn sau khi ăn đồ thừa trong tủ lạnh, thai nhi cũng không qua khỏi.

Người phụ nữ phát bệnh sau khi sử dụng lại thực phẩm đã để lạnh. Dù được đưa vào bệnh viện điều trị tích cực suốt ba tháng, cô không qua khỏi. Gia đình cho biết sự việc xảy ra chỉ hai ngày sau sinh nhật lần thứ 35 của nạn nhân.

Theo Metropolitan Report, người phụ nữ này có thói quen tiết kiệm, thường giữ lại đồ ăn thừa. Hôm xảy ra sự việc, cô lấy một số món ăn nguội để qua đêm trong tủ lạnh ra dùng. Ban đầu, cô chỉ cảm thấy hơi khó chịu nhưng sau đó bắt đầu phát sốt và tiêu chảy. Gia đình lầm tưởng là viêm dạ dày ruột thông thường nhưng các triệu chứng ngày càng trầm trọng, đến khi được đưa vào bệnh viện, tình trạng đã nguy kịch.

Kết quả xét nghiệm cho thấy cô nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes. Các bác sĩ đã nỗ lực cấp cứu nhưng không giữ được em bé. Còn người mẹ trẻ, sau 3 tháng kiên trì điều trị đã ra đi khi vừa đón sinh nhật tuổi 35 được hai ngày.

Listeria monocytogenes là loại vi khuẩn đặc biệt vì vẫn có thể phát triển ở nhiệt độ thấp, thậm chí trong môi trường gần đóng băng.

Khác với nhiều bệnh nhiễm khuẩn thông thường, Listeria có thời gian ủ bệnh dài, từ vài ngày đến hơn hai tháng. Triệu chứng ban đầu thường mơ hồ như sốt, tiêu chảy hoặc đau cơ, khiến người bệnh dễ chủ quan và bỏ lỡ thời điểm điều trị.

Đối với người khỏe mạnh, bệnh thường nhẹ và tự khỏi. Tuy nhiên, với phụ nữ mang thai, người cao tuổi, trẻ nhỏ hoặc người suy giảm miễn dịch, vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não, thậm chí tử vong.

Thai phụ là nhóm nguy cơ đặc biệt do hệ miễn dịch thay đổi trong thai kỳ. Vi khuẩn có thể xâm nhập qua nhau thai, gây nhiễm trùng cho thai nhi, dẫn đến sảy thai, sinh non hoặc thai chết lưu.

Các chuyên gia cho biết Listeria có thể tồn tại trong nhiều loại thực phẩm quen thuộc như thịt nguội, xúc xích, cá hun khói, sữa chưa tiệt trùng, phô mai mềm, rau sống chưa rửa kỹ và đặc biệt là thức ăn thừa để lâu trong tủ lạnh.

Theo bác sĩ Tiêu Thạch, khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Nhân dân huyện Mông Âm (tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc) việc sử dụng tủ lạnh đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu rủi ro do vi khuẩn Listeria mang lại.

Nhiệt độ ngăn mát nên được duy trì ở mức 4 độ C hoặc thấp hơn. Người dùng nên đặt nhiệt kế trong tủ lạnh để kiểm soát nhiệt độ, đồng thời lưu ý rằng nhiệt độ trong tủ không đồng đều, khu vực gần cửa thường ấm hơn so với phía trong.

Thức ăn sau khi chế biến không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu, bởi vi khuẩn có thể phát triển mạnh chỉ sau khoảng 2 giờ. Thực phẩm cần được bảo quản kín và đưa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, lý tưởng trong vòng 2 giờ sau khi nấu.

Đồng thời, không nên lưu trữ đồ ăn thừa quá 3-4 ngày, đặc biệt với các thực phẩm giàu protein như thịt, hải sản và các sản phẩm từ đậu nành... để tránh tạo thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Bên cạnh đó, việc hâm nóng thực phẩm cần được thực hiện kỹ lưỡng. Việc chỉ hâm nóng sơ qua, đặc biệt bằng lò vi sóng, có thể khiến nhiệt độ phân bố không đều, tạo điều kiện cho vi khuẩn tồn tại. Thực phẩm cần được đun sôi, làm nóng hoàn toàn, duy trì nhiệt trong một khoảng thời gian nhất định để đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn.

Đáng chú ý, thực phẩm sống và chín cần được bảo quản riêng biệt trong tủ lạnh để tránh lây nhiễm chéo. Thịt sống nên được đặt ở ngăn dưới cùng, bảo quản trong hộp kín để tránh rò rỉ dịch sang các thực phẩm khác. Tủ lạnh cũng cần được vệ sinh định kỳ nhằm hạn chế sự tích tụ của vi khuẩn.