Khoai tây là một loại thực phẩm quen thuộc và bổ dưỡng, nhưng khi mọc mầm, chúng có thể trở thành một mối nguy hiểm tiềm ẩn cho sức khỏe. Mầm khoai tây chứa một lượng lớn độc tố tự nhiên có thể gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong nếu tiêu thụ với lượng lớn.
Độc tố trong khoai tây mọc mầm
Khi khoai tây mọc mầm, chúng sản sinh ra một loại độc tố tự nhiên gọi là glycoalkaloid, chủ yếu là solanine và chaconine. Các glycoalkaloid này tập trung chủ yếu ở phần mầm, vỏ xanh và những phần bị thâm đen của củ khoai tây. Chúng có tác dụng bảo vệ cây khỏi sâu bệnh, nhưng lại gây độc cho con người khi tiêu thụ với lượng lớn.
Khoai tây là một loại thực phẩm quen thuộc và bổ dưỡng
Triệu chứng ngộ độc khoai tây mọc mầm
Các triệu chứng ngộ độc khoai tây mọc mầm thường xuất hiện sau vài giờ hoặc thậm chí vài ngày sau khi ăn phải. Mức độ nghiêm trọng của triệu chứng phụ thuộc vào lượng độc tố tiêu thụ và tình trạng sức khỏe của mỗi người. Một số triệu chứng phổ biến bao gồm:
Tiêu hóa: Buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, bỏng rát cổ họng.
Thần kinh: Đau đầu, chóng mặt, lú lẫn, co giật, hôn mê.
Hô hấp: Khó thở, suy hô hấp.
Tim mạch: Rối loạn nhịp tim, hạ huyết áp.
Các triệu chứng khác: Sốt, yếu cơ, mất nước.
Mầm khoai tây chứa một lượng lớn độc tố tự nhiên có thể gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong nếu tiêu thụ với lượng lớn.
Trong trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc khoai tây mọc mầm có thể dẫn đến tử vong do suy hô hấp hoặc suy tim.
Cách phòng tránh ngộ độc khoai tây mọc mầm
Không ăn khoai tây mọc mầm: Đây là cách phòng tránh đơn giản và hiệu quả nhất. Khi thấy khoai tây mọc mầm, hãy vứt bỏ ngay lập tức, không nên cố gắng loại bỏ mầm hoặc phần vỏ xanh để sử dụng.
Bảo quản khoai tây đúng cách: Bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Không nên bảo quản khoai tây cùng với hành tây, vì hành tây sẽ kích thích khoai tây mọc mầm nhanh hơn.
Chọn mua khoai tây tươi, không bị hư hỏng: Khi mua khoai tây, hãy chọn những củ còn tươi, không bị mọc mầm, vỏ không bị xanh hoặc thâm đen.
Khi nào cần đến gặp bác sĩ?
Nếu bạn hoặc người thân có các triệu chứng nghi ngờ ngộ độc khoai tây mọc mầm, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức. Việc điều trị kịp thời có thể giúp giảm thiểu các biến chứng nguy hiểm và tăng khả năng phục hồi.
Khoai tây mọc mầm chứa độc tố nguy hiểm có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Hãy luôn cẩn trọng khi lựa chọn và chế biến khoai tây để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.
