Không ít người thường cảm thấy khát nước bất thường sau khi ăn nhà hàng. Lý giải vấn đề này, tạp chí Gia Đình Việt Nam dẫn thông tin từ Abuolowang cho hay, theo các chuyên gia, nguyên nhân chủ yếu nằm ở lượng muối (natri) tích tụ vượt mức cơ thể cần. Điều này thường xảy ra đối với các món ăn chế biến sẵn ngoài hàng quán.
Bữa ăn ngoài hàng hoàn toàn không giống với bữa cơm nhà. Thịt cá thường sẽ được ướp sẵn bằng muối, nước tương và hạt nêm để lên vị trước khi đưa lên chảo. Đến khi nấu, các đầu bếp lại thêm dầu hào, sa tế và mắm muối. Việc chồng chất nhiều nguồn natri như vậy khiến lượng natri trong một món ăn ở nhà hàng vượt xa so với nấu ăn tại nhà.
Nhiều người thường cảm thấy khát nước sau khi ăn ở nhà hàng. Ảnh minh họa: Times of India
Khi thưởng thức các món ăn ngoài hàng, bạn có thể không cảm thấy quá mặn bởi đường và muối có khả năng làm mờ cảm nhận lẫn nhau. Đường sẽ che vị mặn, chất tạo vị umami (như nucleotide) nâng ngưỡng chịu mặn của lưỡi. Mặc dù bạn không thấy mặn nhưng trên thực tế, natri đã ngấm sâu vào từng miếng thức ăn.
Khi dư natri, cơ thể sẽ kêu cứu bằng cách khát nước. Natri có đặc tính hút nước mạnh, khi vào cơ thể quá nhiều thì sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu trong máu, buộc cơ thể phải giữ nước. Đây cũng là lúc bạn thấy ”khát cháy cổ”, chỉ muốn tìm ngay một thứ gì đó mát lạnh để giải tỏa.
Khi này, “bẫy” tiêu dùng lại diễn ra bởi nước ngọt, trà đá và bia mang lại khoản lời không nhỏ cho nhà hàng. Theo một số thống kê, đồ uống có thể chiếm tới 1/4 hoặc thậm chí là 1/3 doanh thu nhà hàng.
Ngoài gây khát nước, lượng muối dư thừa có liên hệ mật thiết với béo phì, nhất là béo bụng. Một nghiên cứu từ Trung tâm Kiểm soát dịch bệnh Trung Quốc công bố hồi năm 2022 khẳng định rằng, lượng muối tiêu thụ càng cao thì nguy cơ béo phì và tích mỡ vùng bụng càng lớn.
VnExpress dẫn thông tin từ Aboluowang cho hay, nếu bạn đang muốn kiểm soát cân nặng thì việc đầu tiên cần làm là kiểm soát lượng muối được nạp vào cơ thể. Có 3 nguyên tắc để giảm natri mà không giảm độ ngon của món ăn, cụ thể như sau:
- Sử dụng hạt nêm hoặc bột ngọt thay thế một phần muối trong quá trình nấu nướng.
- Không kết hợp nhiều loại gia vị mặn cùng lúc. Chẳng hạn như hạn chế sử dụng nước tương, dầu hào trong cùng một món ăn.
- Cảnh giác với natri ẩn trong thịt chế biến sẵn, đồ hộp và nước sốt đóng chai.
