Nhiều người sợ rằng việc vắt nước cốt chanh vào nồi cơm trước khi nấu sẽ làm cơm bị chua và khó ăn. Trên thực tế, vắt vài giọt nước cốt chanh vào nồi cơm trước khi mang đi nấu là mẹo giúp hạt cơm mềm tơi, trắng ngọt, thơm và dễ xới hơn.
Lượng nước cốt chanh vắt vào khá ít nên sẽ không khiến cơm bị mất đi vị quen thuộc. Hơn nữa, nước cốt chanh là một trong những chất bảo quản tự nhiên, do đó khi vắt vào nồi cơm trước khi nấu sẽ giúp cơm lâu bị thiu, ngay cả khi thời tiết nắng nóng gay gắt.
Nếu không có nước cốt chanh, bạn có thể sử dụng một lượng giấm ăn phù hợp. Cụ thể, cứ 1,5kg gạo, bạn có thể thêm vào 2ml giấm ăn. Giấm ăn cũng giúp cơm vừa trắng vừa thơm ngon, lâu thiu hơn. Trong quá trình nấu cơm ở nhiệt độ cao, giấm ăn bốc hơi trong quá trình nấu cơm ở nhiệt độ cao nên bạn không cần lo lắng mùi của giấm ảnh hưởng tới bữa ăn gia đình mình.
Vắt vài giọt nước cốt chanh vào nồi cơm trước khi đem nấu có tác dụng bất ngờ. Ảnh minh họa
Nấu cơm là việc cực kỳ đơn giản nhưng nếu muốn nấu cơm ngon, thơm dẻo, không quá khô hay nhão, bạn cần lưu ý thêm một số điều sau:
Chọn mua gạo ngon
Bạn nên mua gạo tại những cửa hàng uy tín, chọn gạo mới, gạo theo mùa, tranh mua loại gạo đã bảo quản lâu vì chúng có thể đã mất nhiều chất dinh dưỡng, mất vị ngọt tự nhiên, dễ bị mối mọt.
Bên cạnh đó, bạn lưu ý chọn mua gạo có hạt đều, không bị gãy nát hay màu vàng, đen vì đã để lâu. Gạo ngon, mới sẽ có mùi thơm đặc trưng thoang thoảng, nhẹ nhàng, dễ dàng ngửi thấy. Trong khi đó, gạo cũ, kém ngon sẽ có mùi ẩm mốc, khó chịu.
Vo gạo
Đây là thao tác cần thiết trước khi nấu cơm, có thể giúp rửa trôi những bụi bẩn cũng như tạp chất bám trên hạt gạo. Vo gạo cần có kỹ thuật, không chỉ đơn thuần là chà xát hoặc tráng qua với nước.
Vitamin B1 chủ yếu ở ngoài hạt gạo, nếu vo quá kỹ thì sẽ làm mất đi các chất khoáng, đặc biệt là vitamins B1, B2, B6... Bạn chỉ nên khoắng nhẹ tay cho bụi bẩn và tạp chất trôi ra.
Chú ý lượng nước khi nấu
Bạn có thể đo mức nước bằng cách cho ngón tay trỏ vào nồi cơm, đầu ngón tay chỉ vừa chạm gạo và không được cắm sâu xuống đáy nồi. Nếu như mức nước tới đốt tay đầu tiên là đủ, cơm sẽ không bị khô hoặc nhão.
Một cách khác là đặt cả bàn tay vào nồi, cho mức nước ngập qua bàn tay là được. Lưu ý, bạn chỉ nên đặt tay nhẹ nhàng trên bề mặt gạo.
Xới cơm
Ngay lúc thấy cơm vừa chín tới, bạn mở nắp nồi ra, dùng đũa xới thật nhẹ nhàng, sau đó đậy nắp lại và chờ khoảng 10 phút là cơm chín ngon.
