Theo thông tin từ báo Tuổi trẻ, ngày 27/1, Cơ quan cảnh sát điều tra Công an TP.HCM đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can, thi hành lệnh bắt bị can để tạm giam đối với Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, ngụ TP Cần Thơ) để điều tra về tội "vi phạm quy định về an toàn thực phẩm".
Trước đó, Phòng Cảnh sát kinh tế kiểm tra một cơ sở sơ chế thực phẩm không biển hiệu tại số 60 Rạch Cát Bến Lức, phường Bình Đông (TP.HCM).
Tại thời điểm kiểm tra, tổ công tác phát hiện và tạm giữ hơn 3 tấn thịt ốc bươu đã qua sơ chế, toàn bộ được ngâm trong dung dịch hóa chất natri silicate (thường gọi là "thủy tinh lỏng").
Từ năm 2021 đến nay, đối tượng này đã sử dụng khoảng 500 tấn natri Silicate để "phù phép" hơn 3.000 tấn ốc trở nên trắng, giòn và tăng trọng lượng nhằm trục lợi hàng tỷ đồng.
Thịt ốc bươu đã qua sơ chế, được ngâm trong dung dịch hóa chất natri silicate. Ảnh: Công an TP.HCM.
“Thủy tinh lỏng” là gì và vì sao bị lạm dụng?
Chia sẻ trên VnExpress, tiến sĩ Khuất Quang Sơn, Đại học Phòng cháy Chữa cháy (Hà Nội) cho biết, natri silicate (Na2SiO3) là hóa chất chuyên dụng trong xây dựng, thường dùng pha keo trám, dán tường hoặc phủ bề mặt vật liệu. Chất này có độ nhớt cao, tạo mạng lưới kết dính giống thủy tinh và hóa rắn khi khô nên được gọi là thủy tinh lỏng.
Dù không được phép dùng trong thực phẩm, thủy tinh lỏng vẫn bị lạm dụng để xử lý hải sản, đặc biệt là ốc. Nhờ tính kiềm mạnh, hóa chất này làm thay đổi cấu trúc protein, khiến thịt ốc săn lại, giòn hơn, tăng khả năng giữ nước giúp ốc nặng cân và trông tươi ngon bắt mắt. Môi trường kiềm cũng tẩy sạch nhớt, khử mùi hôi, giúp thực phẩm lâu ôi thiu.
BS CKI Lê Văn Thiệu, Trung tâm Khám chữa bệnh theo yêu cầu và Quốc tế, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết, việc sử dụng thực phẩm bị ngâm hóa chất công nghiệp như natri silicate trong thời gian dài có thể khiến cơ thể tích tụ độc tố, dẫn đến tổn thương gan, thận nghiêm trọng.
“Đây là chất có tính kiềm rất mạnh, không dành cho thực phẩm. Khi đi vào cơ thể, hóa chất được chuyển hóa tại gan và đào thải qua thận. Nếu ‘nạp’ lượng lớn, kéo dài, các cơ quan này sẽ bị quá tải, dẫn đến suy gan, suy thận”, bác sĩ Thiệu cảnh báo.
BS CKI Lê Văn Thiệu cho biết thêm, natri silicate có thể gây bỏng hóa học khi tiếp xúc trực tiếp với da và mắt. Nếu nuốt phải, chất này gây kích ứng nghiêm trọng niêm mạc miệng, thực quản và dạ dày.
Đặc biệt, acid silicic - sản phẩm chuyển hóa từ natri silicate có thể kết tủa trong cơ thể, làm: Tăng nguy cơ sỏi tiết niệu gấp 4 lần; Gây viêm thận, suy giảm chức năng thận; Phá hủy lớp màng bảo vệ niêm mạc tiêu hóa, làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày - tá tràng. Ngoài ra, nếu hít phải bụi silicate, người tiếp xúc có nguy cơ xơ hóa mô phổi, dẫn đến bệnh bụi phổi và tăng nguy cơ ung thư phổi.
Chia sẻ trên VTC News, bác sĩ Thiệu cho biết, người tiêu dùng có thể nghi ngờ ốc bị ngâm hóa chất khi thấy: Thịt ốc trắng bất thường, giòn lạ; Khi ăn có cảm giác tê, rát miệng; Nước ngâm nhớt, sệt, tạo cảm giác như xà phòng.
Người tiêu dùng nên mua ốc tại các cơ sở uy tín, tự sơ chế bằng nước vo gạo, giấm hoặc nước muối pha ớt để ốc nhả sạch bùn đất. Ảnh minh họa.
Dấu hiệu nhận biết ốc bị ngâm hóa chất
Bác sĩ khuyến cáo, nếu sau khi ăn thực phẩm nghi ngờ có hóa chất, người dân xuất hiện các triệu chứng như đau rát họng, ngực, nôn nhiều, nôn ra máu, đau bụng dữ dội, cần đến ngay cơ sở y tế để được cấp cứu và điều trị kịp thời, tránh biến chứng nguy hiểm.
Ngoài ra, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên mua ốc tại các cơ sở uy tín, tự sơ chế bằng nước vo gạo, giấm hoặc nước muối pha ớt để ốc nhả sạch bùn đất. Khi ăn, cần loại bỏ phần ruột ở đuôi (chứa chất bẩn) và não ở đầu (chứa chất độc gây chóng mặt).
Trẻ em có hệ miễn dịch chưa hoàn thiện, người có tiền sử dị ứng hải sản, người mới ốm dậy hoặc đang rối loạn tiêu hóa cần hạn chế món ăn này để tránh các phản ứng tiêu cực như đau bụng, nổi mề đay hay tiêu chảy.
