Nguyên liệu:
- 300g giò sống
- 100g cốm tươi hoặc cốm khô
- 15g hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Đầu tiên, nếu bạn dùng cốm khô thì bạn đem cốm đem đi rửa cho sạch cho bớt bụi rồi ngâm trong nước 15 phút cho cốm nở, còn cốm tươi thì không cần bước này.
- Bạn lấy 1 cái tô và cho giò sống, thịt heo xay, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê nước mắm, dùng tay trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
- Sau đó, bạn mới đổ cốm vào và tiếp tục dùng tay trộn đều đến khi thấy chả có độ đàn hồi tốt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút.
- Qua 30 phút, bạn lấy tô chả ra, dùng thìa múc thịt vào lòng bàn tay và nắn thành viên hay hình dạng theo sở thích.
- Kế đó, sau khi tạo hình xong thì bạn đem đi chiên vàng, rồi vớt ra để ráo dầu là hoàn thành.
Cách chọn mua cốm ngon:
- Chọn mua những gói cốm có hạt hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát vì chắc chắn rằng chúng đã được chế biến từ những hạt lúa nếp chắc, mềm và dẻo.
- Để thưởng thức được những mẻ cốm thơm ngon, mềm dẻo và không bị hỏng, bạn nên chọn mua vào buổi sáng sớm vì đa phần đây là những mẻ cốm mới.
- Không nên chọn những gói cốm có màu vàng hay màu xanh mướt của hóa chất, thay vào đó hãy chọn cho mình gói cốm có hạt màu xanh non.
Cách bảo quản cốm tươi và khô:
- Đối với cốm tươi: rất khó để bảo quản vì dễ bị hư hỏng, vì thế bạn chỉ nên mua vừa đủ, tránh mua quá nhiều sẽ gây lãng phí.
- Đối với các loại cốm khô như: cốm dẹt, cốm tròn,... bạn cần để chúng riêng biệt, không trộn lẫn vào nhau để tránh mất hương vị ban đầu của mỗi loại.
- Bảo quản để cốm ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
