Vỏ tôm có giàu canxi không?
Canxi là một trong những thành phần quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể, đặc biệt là phát triển xương, duy trì hoạt động và giúp cơ bắp chắc khỏe, canxi không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Nhiều người tin vẫn rằng vỏ tôm là nguồn cung cấp canxi dồi dào, tuy nhiên, sự thật có thể khiến bạn ngạc nhiên.
Trái với quan niệm phổ biến, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng vỏ tôm chứa rất ít hoặc gần như không có canxi. Độ cứng của vỏ tôm chủ yếu đến từ chitin, một loại polymer tự nhiên, không phải từ canxi. Phần lớn canxi trong tôm tập trung ở phần thịt, không phải vỏ. Do đó, nếu bạn muốn bổ sung canxi từ tôm, hãy ăn phần thịt tôm và bỏ vỏ đi.
Vỏ tôm chứa rất ít hoặc gần như không có canxi
Ăn vỏ tôm có thể gây hại
- Khó tiêu: Vỏ tôm cứng và khó tiêu hóa, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu, thậm chí tắc ruột.
- Tích tụ kim loại nặng: Vỏ tôm có thể chứa các kim loại nặng như thủy ngân, asen, chì... nếu tôm sống trong môi trường ô nhiễm.
- Ăn vỏ tôm có thể làm tăng nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng.
- Dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với vỏ tôm, gây ra các triệu chứng như ngứa, nổi mẩn, khó thở.
Ăn tôm đúng cách
Lựa chọn tôm tươi ngon
- Quan sát màu sắc: Tôm tươi có màu sắc tự nhiên, vỏ bóng, không bị đổi màu hay có vết thâm đen.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Tôm tươi có thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nhớt.Mùi hương: Tôm tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi hôi tanh khó chịu.
- Nguồn gốc rõ ràng: Chọn mua tôm từ các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sơ chế và chế biến tôm đúng cách
- Rửa sạch: Rửa tôm kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Cắt bỏ đầu và rút chỉ đen: Đầu tôm chứa nhiều cholesterol và tạp chất, nên cắt bỏ trước khi chế biến. Rút chỉ đen ở lưng tôm để loại bỏ đường tiêu hóa.
- Chế biến chín kỹ: Tôm cần được nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng có thể gây hại cho sức khỏe.
- Không ăn tôm sống hoặc tái: Tôm sống hoặc tái có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh.
- Hạn chế chiên xào nhiều dầu mỡ: Chế biến tôm bằng cách hấp, luộc, nướng hoặc nấu canh để giảm lượng chất béo và calo.
Lưu ý khi ăn tôm
- Không ăn đầu tôm: Đầu tôm chứa nhiều cholesterol và tạp chất, không nên ăn.Không ăn tôm cùng các loại thực phẩm giàu vitamin C: Vitamin C có thể phản ứng với asen trong tôm, tạo thành chất độc hại cho cơ thể.
- Không ăn quá nhiều tôm: Tôm chứa nhiều purin, có thể gây tăng axit uric và dẫn đến bệnh gút. Người bị bệnh gút hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh gút nên hạn chế ăn tôm.
- Người bị dị ứng hải sản: Những người bị dị ứng hải sản nên tránh ăn tôm để tránh các phản ứng dị ứng nguy hiểm.
- Kết hợp tôm với rau củ quả: Ăn tôm kèm với rau củ quả giúp cân bằng dinh dưỡng và tăng cường chất xơ
