Vì t?n rằng ăn thịt ngựa sẽ g?ả? xu?, nh?ều ngườ? sẵn sàng ch? t?ền tr?ệu để đặt mua làm cỗ tất n?ên. G?á mỗ? cân thịt ngựa trung bình từ 200.000 - 500.000 đồng nhưng vẫn cháy hàng kh? cận Tết.
Được xem là loạ? thịt có g?á trị d?nh dưỡng cao, nh?ều sắt, tốt cho ngườ? đang phả? k?êng mỡ, thịt ngựa h?ện không còn là món ăn lạ trong thực đơn của nh?ều g?a đình. Mùa Tết năm 2014, cùng vớ? những sản phẩm dán mác ngựa được ưa thích khác, nh?ều g?a đình cũng tìm mua thịt của loà? động vật này để làm mâm cỗ cúng cuố? năm.
Anh Bù? Công Nguyệt (Thá? Nguyên) trong tháng g?áp Tết âm lịch đã bán 10 con ngựa thịt. Anh cho b?ết, thờ? g?an gần Tết thịt ngựa bán khá chạy. Trung bình mỗ? ngày anh thịt 1-2 con. Đa phần mọ? ngườ? đặt mua làm cỗ tất n?ên.
“G?á thịt ngựa năm nay khá mềm. Gần Tết, chỉ tăng nhẹ từ 10.000 - 15.000 đồng/kg, ngang vớ? g?á thịt bò”, anh Nguyệt cho b?ết. Tuỳ loạ? thịt ngựa mà có g?á khác nhau. Thịt thăn lưng, thịt bắp g?á 250.000 đồng/kg, các loạ? khác g?á thấp hơn, từ 200.000 – 230.000 đồng/kg. G?ò ngựa cũng được nh?ều khách đặt mua, vớ? g?á từ 280.000 – 300.000 đồng/kg.
Ngoà? g?ết mổ tạ? cơ sở Thá? Nguyên, dịp cuố? năm anh Nguyệt còn đem ngựa đến các tỉnh khác để thịt như Hà Nộ?, Hưng Yên, Thá? Bình, Nam Định. Ngoà? bán thịt ngựa, anh Nguyệt còn nấu cao tạ? chỗ, g?á cao ngựa Bạch là 500.000 đồng/lạng, cao ngựa đen và trắng g?á thấp hơn từ 300.000 – 350.000 đồng/lạng. Anh cho b?ết, thờ? đ?ểm gần Tết, cao ngựa thường được khách hàng mua làm quà b?ếu.
Theo anh Nguyệt, càng gần Tết lượng thịt ngựa bán ra càng tăng mạnh, gấp 2, 3 lần ngày thường. “Do quan n?ệm năm G?áp Ngọ không ăn thịt ngựa nên hầu hết khách mua về làm cỗ tất n?ên g?ả? xu?”, anh Nguyệt cho b?ết.
| Món g?ò ngựa được khách hàng đặt khá nh?ều vì có vị thơm lạ, dễ ăn. |
Trên các d?ễn đàn mạng, thịt ngựa làm cỗ Tết cũng được mua bán xôm tụ vớ? g?á chênh lệch khá lớn vớ? g?á bán tạ? chợ và các vùng quê. Thịt thăn loạ? 1 được rao bán vớ? g?á từ 300.000 - 400.000 đồng/kg, nhưng có nơ? rao tớ? nửa tr?ệu một kg. Thịt loạ? 2 như va?, sườn khoảng trên 200.000 đồng/kg.
R?êng các loạ? g?ò ngựa, thịt t?m ngựa được bán vớ? g?á khoảng 350.000 kg. Các loạ? ruốc thịt ngựa h?ếm hơn, từ 700.000 đồng đến khoảng 1 tr?ệu đồng cho mỗ? kg thành phẩm. Lòng ngựa để chế b?ến món thắng cố nổ? t?ếng của vùng Tây Bắc cũng được rao vớ? g?á từ 300.000 - 500.000 đồng cho một xuất 4 ngườ? ăn. Để làm quà b?ếu Tết, cao ngựa bạch và cao ngựa màu được tìm mua nh?ều dù g?á khá đắt, lên tớ? 3 đến 5 tr?ệu đồng một kg.
Mua 3kg thịt ngựa về g?ả? xu? cuố? năm, anh Trần Mạnh Quân (Thá? Bình) ch?a sẻ: “Năm con gì thì k?êng ăn con đấy, nên mua thịt ngựa về làm cỗ tất n?ên. Thịt ngựa nh?ều đạm, g?ò ngựa ngon, ăn vào khoẻ như ngựa để năm mớ? chạy xô vớ? công v?ệc”.
Là ngườ? làm ăn nên quan n?ệm thực phẩm của anh Quân khá khắt khe. “Năm Ngọ thì không ăn thịt ngựa, nhưng thịt ngựa cuố? năm lạ? g?ả? đen. Nhân t?ện thưởng thức thịt ngựa vì năm sau sẽ không sát s?nh loà? động vật này”, anh Quân nó?.
Cũng cho rằng ăn thịt ngựa cuố? năm g?ả? xu?, bà Bù? Thị Oánh (Cầu G?ấy – Hà Nộ?) đặt mua 2kg thịt ngựa. Mọ? năm bà Oánh thường sử dụng thịt gà và thịt bò là món chính. Nhưng bữa tất n?ên năm nay, bà Oánh sử dụng thịt ngựa thay cho thịt bò. Theo bà, thịt ngựa thơm, vị ngọt và chế b?ến được nh?ều món ăn. “Năm nay k?nh tế khó khăn, các con đều là dân k?nh doanh nên v?ệc g?ả? xu? rất quan trọng”, bà Oánh ch?a sẻ.
Cách chế b?ến thịt ngựa khá g?ống vớ? thịt bò do mù? vị, màu sắc không khác b?ệt quá nh?ều. Để làm được một mâm cỗ cúng chỉ toàn thịt ngựa, g?a chủ có thể phả? ch? từ 2 đến 2,5 tr?ệu đồng, vớ? đủ 5 món chính.
Theo chị Nhân, một ngườ? cung cấp thịt ngựa qua d?ễn đàn dành cho cha mẹ khá nổ? t?ếng, khá nh?ều khách hàng của chị năm nay là những ngườ? lần đầu mua loạ? thịt này về làm cỗ cúng. Thịt ngựa chủ yếu được mua tạ? trạ? Thá? Nguyên, hoặc nhập m?ếng lẻ từ Bắc Kạn hay Ba Vì.
"Yêu cầu thịt ngựa chất lượng tốt là màu đỏ đậm, thớ chắc, để lâu không ra nước, kh? chế b?ến phả? mềm và không có mù? ngá?. Tuy một số vùng như Thá? Nguyên đã lập trang trạ? ngựa thịt nhưng không phả? lúc nào cũng có hàng để bán vì nguồn cung khá thất thường".
Chị Nhân cho b?ết, năm nay, số lượng ngườ? đặt hàng thịt ngựa tăng gấp và? lần so vớ? những năm trước. Nh?ều ngườ? sẵn sàng bỏ t?ền tr?ệu để mua thịt ngựa, cao ngựa làm quà b?ếu Tết. Do vậy, khách đặt hàng phả? chờ và? ngày mớ? có thịt tươ? để g?ao, r?êng g?ò, ruốc và cao ngựa phả? chờ lâu hơn.
Theo Z?ng
