"Tắm" hàn the, thịt heo ôi biến thành tươi ngon

“Cứ lấy m?ếng thịt buổ? ch?ều của em để đến hôm sau (ở nh?ệt độ thường) cũng không hô?”, chị Thảo g?ớ? th?ệu.

Trưa 8/2, một phụ nữ phụ bán tạ? sạp thịt heo của bà Lý ở khu chợ tự phát thuộc ấp Xuân Thớ? Đông 1 (xã Xuân Thớ? Đông, huyện Hóc Môn, TP.HCM) nhúng các xâu thịt vào xô nước đã pha một chất bột màu trắng. Sau chưa đầy ba phút, toàn bộ số thịt này có màu đỏ tươ?. Chúng tô? dùng g?ấy thử hàn the thử ngh?ệm thịt ngay sau kh? mua ở sạp bà Lý cho thấy g?ấy có màu cam đỏ, tức trong thịt có chứa hàn the.

Một tháng cũng không hư

Trước đó trưa 15/1, chúng tô? cũng chứng k?ến bà Lý và bà Thảo (ở sạp đố? d?ện) đeo găng tay cao su và lần lượt nhúng các xâu thịt (khoảng 200kg) vào các xô nước đã được pha một loạ? bột màu trắng. Thịt heo ở ha? sạp này chủ yếu được g?ết mổ từ các lò lậu, được chứa sẵn trong một tủ đông lớn, sau đó “tắm” hóa chất rồ? đem bán.

Trưa 16-1, bà Lý mở tủ đông lấy từng bịch thịt có màu đỏ thẫm quăng xuống nền nhà, bà cầm m?ếng thịt đông lạnh lên g?ớ? th?ệu vớ? mố? hàng: “Đồ của tu? lấy về bao để một tháng luôn. Năm nào ha? mươ? mấy tết tụ? tu? cũng để 5-10 con heo trong tủ, ra g?êng mớ? bán”. Còn bà Thảo góp lờ?: “Cứ lấy m?ếng thịt buổ? ch?ều của em để đến hôm sau (ở nh?ệt độ thường) cũng không hô?”. Khoảng ha? năm nay, bà Thảo và bà Lý dùng hàn the để bảo quản thịt, thờ? đ?ểm “tân trang” thịt heo thường vào buổ? trưa mỗ? ngày.

Qua mố? quen g?ớ? th?ệu, chúng tô? có mặt tạ? sạp bán thịt heo của bà Châu (khoảng 50 tuổ?) trên đường Hoàng M?nh Đạo (bên cạnh chợ Nhị Th?ên Đường, P.5, Q.8). Bà Châu ngoà? bán lẻ còn bỏ mố? hàng trăm ký/ngày. Trong đó, có mố? nhận hàng của bà về bán tạ? các quán cơm bình dân. Hỏ? thịt rẻ nhất, bà Châu nó? “luôn có hàng”, g?á chỉ từ 50.000 đồng/kg. Bà Châu nó? hàn the mua ở chợ K?m B?ên có mù? khó ngử?, r?êng hàn the của bà thì có mù? nồng nặc hơn, chỉ cần nhúng thịt vào chậu nước đã pha sẵn hàn the và muố?. Bà này huỵch toẹt: “Không được xát hàn the lên mà chỉ có rửa mớ? ngon và đẹp thịt. Xát lên là hư thịt ngay”.

Theo bà Châu, bà đã dùng hàn the bảo quản thịt hơn ba năm nay. “Tu? ướp được 3-4 năm, mớ? hôm qua tu? mớ? lên lấy 8kg nè, sử dụng mấy ngày hết là lên lấy t?ếp” - bà Châu nó?. Nơ? bà Châu mua hàn the là t?ệm Xuyến, bán hóa chất tạ? khu vực chợ K?m B?ên. Bà Xuyến g?ớ? th?ệu có ha? loạ? hàn the: hàng ngoạ? nhập và hàng V?ệt Nam, g?á bán lẻ 25.000 đồng/kg. Bà Xuyến t?ết lộ: “Về hòa vớ? nước xong, lấy thịt nhúng vô là thịt đỏ tươ? lạ? ngay. Có ha? loạ?, muốn xà? loạ? nào cũng được, g?á đều như nhau”. Còn ngườ? đàn ông bán hóa chất tạ? cửa hàng Lan G?ám cho hay: “Ở đây chỉ bán hàn the công ngh?ệp của Mỹ, hàng trắng mịn g?á 18.000 đồng/kg, còn hàng của V?ệt Nam là loạ? bảo quản thực phẩm nhưng không bày ra ngoà? bán vì Nhà nước cấm bán, g?á 22.000 đồng/kg”. Vớ? hàng cây (loạ? đóng sẵn 10kg và 25kg) có g?á rẻ hơn 1.000 đồng/kg. Theo ông này, hàn the của V?ệt Nam được nh?ều ngườ? chuộng xà? hơn hàng Mỹ. 

Ngườ? bán không dám ăn

Ch?ều 16-1, tạ? sạp bán thịt gần Khu chế xuất L?nh Trung 2 (P.Bình Ch?ểu, Q.Thủ Đức), bà H?ệp - khoảng 40 tuổ?, một đầu mố? chuyên thu mua heo chết, bệnh - nó?: “Tô? có nh?ều hàng là do ông xã ở nhà chuyên đ? thu mua các đầu mố? và các lò heo, trạ? heo ở Bình Dương, Đồng Na?”. Theo lờ? bà H?ệp, đa số các mố? bán lẻ ở quanh cổng Khu chế xuất L?nh Trung 2 và đố? d?ện chợ Đồng An (Bình Dương) đều lấy hàng của bà. Một ngày bình thường nhà bà t?êu thụ 300-400kg. “Có ngày tô? thu mua 13-14 con heo chết, mà hàng ra tớ? đâu các mố? lấy hết tớ? đó” - bà H?ệp cho hay. Bà H?ệp kể: “Trước k?a, hàng như vậy tô? cho mấy mố? cơm công ty cho công nhân ăn có sao đâu, m?ễn là mình về làm sạch và đun qua lửa lên là hết mù?. Mà mua loạ? đó mớ? có lờ? chứ mua heo nóng (mớ? g?ết mổ) g?á cao vậy sao chịu được”.

Ch?ều 20-1, vợ chồng bà Loan (quê Nghệ An) bày bán gần trăm ký thịt heo ở sạp trên đường Hoàng M?nh Đạo (gần chợ Nhị Th?ên Đường, Q.8). Cầm m?ếng thịt khoảng 5kg, bà Loan nó?: “Muốn bảo quản được lâu phả? lấy vả? lau khô sau đó rắc hàn the lên rồ? bỏ vào tủ đông, có thể để cả tháng cũng không sao, thịt bỏ ra vẫn tươ? nguyên”. Nếu thịt có mù? hay màu da bị xanh, bà Loan bày cách phả? lọc cắt bỏ sạch da rồ? rửa bằng nước và nước muố?, sau đó để thịt khô rồ? rắc hàn the vào thì “không phả? suy nghĩ gì nữa”. Bà Loan còn chỉ cách lên chợ K?m B?ên mua hàn the: “Lên đó, phả? hỏ? lấy cả cây (loạ? 10kg và loạ? 20kg) mớ? rẻ, chứ mua lẻ thì g?á mắc”.

Còn ông Quang bán thịt heo ở khu vực chợ V?ệt Lập (P.An Bình, thị xã Dĩ An, Bình Dương) cho b?ết ngườ? buôn bán sử dụng hàn the hoặc các chất bảo quản không rõ tên tuổ?, nguồn gốc, ngườ? mua t?nh ý thì thấy thịt ướp hóa chất có màu hồng bầm, dùng tay nhấn vào sẽ không thấy độ đàn hồ? và độ hít. Thậm chí, đố? vớ? thịt “quá đát” kh? dùng tay nhấn vào có kh? thấy nước tươm ra do ướp hóa chất nh?ều. “Loạ? hàn the đó độc lắm nên ngườ? ta cấm xà? lâu rồ?, ăn nh?ều sẽ rước bệnh vào thân” - ông Quang nó?. Trong kh? đó, bà Thảo bán thịt bò ở Q.12 vừa mớ? g?ả? nghệ cho b?ết mỗ? ngày lấy khoảng 10kg thịt thì mố? cho luôn chất bột màu trắng để tẩm ướp cho thịt có màu đỏ tươ? và bảo quản được lâu hơn. “Loạ? thịt ướp rồ? rất độc vì đã có hóa chất. Tô? đ? bán vậy chứ không dám ăn” - bà Thảo nó?. 

Theo Báo Tuổ? Trẻ