Sườn có bề mặt quá ướt
Những miếng sườn có bề mặt ướt nhìn qua thì có vẻ sạch và tươi, tuy nhiên, trên thực tế chúng có thể là sườn đã bị phun nước nhằm tăng trọng lượng khi cân. Đặc biệt, những miếng sườn ướt như vậy thường có mùi hôi khó chịu hơn trong những ngày nóng nực và dễ sản sinh ra vi khuẩn.
Miếng sườn có bề mặt ướt cũng có thể là sườn đông lạnh, khi bỏ ra nhiệt độ thường thì sẽ rã đông. Như vậy, sườn heo không được tươi, có khả năng đã được bảo quản nhiều ngày. Tốt nhất bạn tránh mua sườn quá ướt trên bề mặt, về cơ bản đây là loại sườn không tươi hoặc kém chất lượng.
Xương sườn xỉn màu, thiếu độ bóng
Khi đi mua sườn heo, bạn cần chú ý đến độ tươi của thực phẩm. Miếng sườn tươi sẽ có bề mặt sáng, nhìn hơi đỏ. Nếu trông xỉn và thiếu độ bóng thì đó chắc chắn không phải sườn tươi ngon. Đáng chú ý, đinh dưỡng trong phần sườn bị ôi giảm đi rất nhiều.
Độ đàn hồi kém
Nếu ấn thấy phần thịt có độ đàn hồi tốt, rất dẻo thì đó là miếng sườn chắc và tươi. Ngược lại, phần thịt bị lõm xuống, không có độ đàn hồi, không săn chắc hoặc nhão chứng tỏ sườn kém chất lượng, không nên mua.
Sườn dính nhớt
Khi mua xương sườn, bạn nên chạm tay vào bề mặt để kiểm tra. Nếu sườn heo có độ đàn hồi, không có cảm giác dính mỡ vào tay thì nhiều khả năng sườn vừa được xẻ ra bán.
Nếu sờ vào thấy quá dính, thậm chí ươn ướt và có độ nhớt thì không nên mua. Đây là dấu hiệu cho thấy miếng sườn đã để ngoài không khí trong thời gian dài, không còn tươi. Hơn nữa, loại sườn này có thể xuất hiện mùi ôi, chứa nhiều vi khuẩn, không có lợi cho sức khỏe.
Đinh Kim(T/h)
