Phở bò Hà Nội – vì sao lại khác?
Điểm khác biệt lớn nhất của phở bò Hà Nội nằm ở nước dùng. Nước phở trong, ngọt thanh, không béo gắt, không đậm mùi gia vị. Người nấu phở chuẩn Hà Nội rất “tiết chế” – không hồi quế quá tay, không cho nhiều đường, mà để vị ngọt tự nhiên từ xương bò, sá sùng khô và gừng nướng dẫn dắt toàn bộ hương vị.
Bánh phở mỏng, mềm nhưng không nát; thịt bò được thái vừa vặn, tươi ngon; bát phở thường đơn giản, không quá nhiều topping nhưng lại hài hòa đến lạ. Chính sự tinh tế ấy đã làm nên danh tiếng cho phở bò Hà Nội suốt bao thế hệ.
Bát phở Thìn. Ảnh: Lao động
Phở Bát Đàn
Nhắc đến phở bò Hà Nội nổi tiếng, cái tên phở Bát Đàn gần như luôn được nhắc đầu tiên. Quán nằm trên phố Bát Đàn, nổi tiếng với phong cách “tự phục vụ” – khách phải xếp hàng, tự bưng bê nhưng vẫn đông nghịt mỗi sáng.
Bát phở ở đây có nước dùng trong veo, thơm mùi xương bò hầm kỹ, thịt bò tái mềm, không bị dai. Bánh phở mỏng, trắng, ăn rất “đã miệng”. Dù giá cao hơn mặt bằng chung, nhưng hương vị truyền thống chuẩn Hà Nội khiến nhiều người sẵn sàng chờ đợi.
Phở Thìn Lò Đúc
Nếu phở Bát Đàn đại diện cho vị thanh, thì phở Thìn Lò Đúc lại mang một cá tính hoàn toàn khác. Điểm đặc trưng của quán là thịt bò được xào tái với tỏi trước khi cho vào bát, tạo nên hương thơm rất riêng.
Nước dùng của phở Thìn đậm đà, hơi béo, có lớp mỡ vàng óng trên mặt – điều khiến quán vừa có “fan cuồng” vừa có người không quen. Tuy nhiên, chính sự khác biệt này đã giúp phở Thìn Lò Đúc trở thành thương hiệu phở bò nổi tiếng không chỉ ở Hà Nội mà còn vươn ra quốc tế.
Phở Lý Quốc Sư
Nằm ở vị trí trung tâm, phở Lý Quốc Sư là địa chỉ quen thuộc của cả người Hà Nội lẫn khách du lịch. Quán có nhiều chi nhánh, không gian sạch sẽ, phục vụ nhanh.
Phở ở đây dễ ăn, nước dùng cân bằng, phù hợp với nhiều khẩu vị. Thịt bò đa dạng: tái, chín, nạm, gầu… giúp thực khách có nhiều lựa chọn. Đây là quán phở bò “an toàn”, phù hợp cho người lần đầu thưởng thức phở Hà Nội.
Quán phở bò tại Hà Nội ngon nổi tiếng không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, mà còn bởi câu chuyện phía sau mỗi bát phở. Từ phở Bát Đàn, phở Thìn Lò Đúc đến phở Gia Truyền hay Lý Quốc Sư – mỗi quán đều mang một dấu ấn riêng, góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực phong phú của Hà Nội.
