VnExpress dẫn thông tin từ PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh ở Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho hay, giấy bạc rất nhẹ và mỏng, thường được dùng để bọc, gói, phủ lên phía trên hoặc lót ở phía dưới khi nấu nướng và bảo quản thức ăn. Ngoài ra, nhiều người sử dụng giấy bạc lót dưới đáy nồi chiên không dầu vì loại giấy này tiện lợi, dễ vệ sinh sau khi nướng.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh chia sẻ, việc dùng bạc hoặc các vật dụng làm từ bạc khi chế biến đồ ăn về cơ bản là an toàn nếu như biết cách sử dụng hợp lý. Dựa trên cơ chế chiên bằng chân không của những chiếc nồi chiên không dầu, giúp làm nóng thân nhiệt với nguồn nhiệt từ điện, kết hợp với tản nhiệt đối lưu, tác động lên giấy bạc có khả năng dẫn nhiệt tốt, sẽ giúp thực phẩm chín đều ở trong môi trường không khí nóng đều nhiệt.
Sử dụng bạc hoặc các vật dụng làm từ bạc khi chế biến thực phẩm về cơ bản là an toàn nếu như biết cách sử dụng hợp lý. Ảnh minh họa
Giấy bạc thực chất là giấy nhôm. Từ thời xa xưa, con người đã dùng nồi nhôm để nấu ăn. Khi dùng, lớp màng nhôm dẫn nhiệt tốt giúp thức ăn chín đều và nhanh chóng, đồng thời hạn chế lượng dầu trong thức ăn khi nướng.
Chưa kể, sử dụng giấy bạc bọc thực phẩm sẽ giúp tạo hương vị tốt hơn cho món ăn. Bọc thực phẩm bằng giấy bạc hoặc là đặt vào lồng nồi chiên cũng khiến mỡ không chảy xuống đáy nồi, nhờ đó việc vệ sinh đơn giản và dễ dàng hơn.
Các nghiên cứu trên thế giới cũng đều chỉ ra lợi ích của giấy bạc trong việc bảo quan thực phẩm. "Tóm lại, sử dụng giấy bạc cho nồi chiên không dầu là an toàn", chuyên gia cho biết.
Vậy, sử dụng giấy bạc trong nồi chiên không dầu như thế nào để món ăn đúng vị và đảm bảo an toàn? Theo thông tin trên VTC News, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
- Mua loại giấy bạc chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và an toàn, không nên mua các loại giấy trôi nổi không rõ nguồn gốc. Hãy chọn loại giấy bạc dày một chút nhằm tránh bị rách và hạn chế tình trạng nhôm ngấm vào thực phẩm.
- Khi trải giấy bạc dưới thực phẩm, cần đảm bảo có khoảng trống xung quanh mép. Không nên phủ giấy bạc lên tới mép giỏ chiên, bởi việc đó sẽ ngăn không khí lưu thông tự do, khiến thức ăn chín không đều. Ngoài ra, cần tránh để giấy bạc chạm trực tiếp đáy nồi, hoặc vào thành nồi chiên không dầu
- Không để mỡ chảy tràn khỏi giấy bạc, sẽ dễ làm cho món ăn bị cháy, khét.
- Không bọc quá chặt thực phẩm vào giấy bạc, vì việc này sẽ khiến đồ ăn chín không đều.
- Thay giấy bạc mới sau mỗi lần dùng vì mỡ tích tụ nhiều sẽ sinh ra vi khuẩn.
- Nên bôi một lớp bơ hay dầu hoặc xịt chống dính lên giấy bạc để tránh thức ăn dính vào giấy.
- Không nên sử dụng giấy bạc với những thực phẩm giàu axit hoặc là được ướp kèm thành phần có tính axit như chanh, giấm...Theo phản ứng hóa học, chúng kết hợp với giấy bạc giải phóng nhôm sẽ sinh ra những chất độc hại có thể ngấm vào thức ăn, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
