Hà Nội những ngày gần đây thời tiết ngày càng trở lạnh, để làm nóng cơ thể ngoài việc mặc thêm nhiều áo ấm, chúng ta cũng nên 'lót dạ' bằng những món ăn nóng hổi, thơm ngậy.
Dưới đây là gợi ý những món ăn ngon hấp dẫn trong những ngày lạnh giá:
Bún, phở
Chắc chắn ai trong chúng ta ở Hà Nội cũng đều có cho riêng mình danh sách các địa điểm "tủ" để rủ nhau đi ăn. Những hàng quán bán bún, phở hay miến!
Có rất nhiều loại bún, phở khác nhau cho bạn lựa chọn. Mỗi một món bún, phở lại có nguyên liệu và cách chế biến cho ra các mùi vị khác nhau. Có người lại thích ăn bún thang, nhưng có người lạithích ăn bún chả, có người lại thích bún cá, bún ốc. Có người thích phở bò nhưng có người lại thích phở gà
Một tô bún, phở với những sợi bún, phở trắng, hành lá xanh cùng cà chua đỏ và những thớ thịt hay màu vàng của nước béo chỉ với 25 đến 35 nghìn đồng đã giúp bạn xua tan đi cái giá rét,giúp bạn giữ ấm cho cơ thể lâu hơn.
Bánh giò
Bánh giò không phải món ăn vặt chỉ bán vào mùa lạnh. Nhưng chắc chắn ăn bánh giò ngon nhất thì bạn nên ăn vào những ngày Hà Nội lạnh như thế này. Bánh giò nóng hổi được lấy từ trong nồi hấp ra, bóc vỏ bánh dính vào bánh.
Cầm thìa xúc miếng bánh bạn sẽ thấy được sự trong và mịn của bột cùng với đó là khói bốc lên nghi ngút mùi thơm của nhân bánh. Nhân bánh gồm thịt băm, mộc nhĩ cũng được khéo léo chế biến để vừa ăn,lại được hào phóng cho khá nhiều dưa góp.
Chỉ với 12 nghìn đồng một chiếc bánh không, suất đầy đủ còn có các loại giò chả sẽ là 25 nghìn đồng, không quá đắt đã đủ khiến bạn sẽ có một bữa chiều lạnh no bụng.
Cháo sườn, cháo trai
Cháo sườn không phải là món ăn vặt khó tìm, vào các buổi sáng hoặc chiều, trên các con phố ta lại có thể dễ dàng bắt gặp những quán cháo hay gánh cháo sườn đi rong, nhiều đủ để thèm là có thể ăn ngay chứ không phải tìm lâu.
Một buổi chiều lạnh tan sở, tan học cùng nhau đám bạn thân rủ đi ăn bát cháo sườn lót dạ trước khi về nhà là điều vô cùng tuyệt vời, cả nhóm quây quần bên nhau và chờ để được thưởng thức thì còn gì bằng.
Cháo được nấu từ gạo xay thành bột mịn hầm với nước xương ninh, bát cháo khi múc cho khách trông sánh mịn mỡ màng, cắt lên trên lớp quẩy giòn, thêm chút ruốc hoặc thịt xay nhỏ rim nhạt để bát cháo thêm đậm đà.
Ngoài cháo sườn, bạn cũng có thể thử món cháo trai cũng hấp dẫn không kém. Những miếng trai được cắt nhỏ lẫn vào cháo ăn dai dai cũng được nhiều người yêu thích vì có những miếng trai cắt nhỏngọt ngọt dai dai hòa quyện với mùi thơm của rau răm luôn khiến khách thích thú.
Với một bát cháo sườn, trai thêm quẩy và ruốc có giá từ 20 - 25 nghìn đồng không quá đắt nhưng lại cho bạn không chỉ có được những giây phút thư giãn bên bạn bè mả còn giúp bạn ấm bụng và ngon miệng.
Thịt xiên nướng
Những mùa khác trong năm, món thịt xiên vốn đã được ưa thích. Tuy nhiên, phải đến khi trời lạnh, thì lượng thịt xiên được bán ra mỗi ngày mới lên tới con số không thể kiểm soát được. Một xiên thịt nướng có giá từ 6.000 đồng – 10.000 đồng.
Điểm thu hút của thịt nướng nằm ở công thức ướp thịt “bí truyền”, những viên thịt nướng được tẩm ướp kĩ lưỡng, xâu vào từng xiên thịt, nướng “xèo xèo” trên than hoa. Món thịt nướng ăn cùng tương ớt và dưa góp là công thức không thể nào chuẩn hơn được nữa.
Các món ốc
Ốc luôn là món ăn vặt được bán chạy quay năm. Tuy nhiên, khi những cơn gió lạnh đầu đông tràn về, thì nó là thứ được nhiều người tìm đến ăn hơn cả. Ốc được chế biến thành rất nhiều món khác nhau, vô cùng hấp dẫn, từ ốc luộc, ốc xào dừa, xào me, ốc nướng, ốc hấp...
Ngoài ốc ngon thì điểm hút khách của bất kỳ quán ốc nào chính là nước chấm. Vị cay cay của gừng và sả, ngòn ngọt của đường, vị chua từ chanh... hòa quyện với nước mắm ngon, tạo nên bát nước chấm đặc sắc, vừa miệng.
Thực đơn cho các món từ ốc xào cũng khá phong phú, ốc xào cay, ốc xào sả ớt… đều là những món có phần nước sốt rất đậm đà. Đĩa ốc vừa bê ra, khói tỏa lên nghi ngút, vị cay cay kích thích khứu giác của bất cứ ai đang tạt ngang qua hàng ốc, cũng muốn dừng chân, nán lại thưởng thức món ốc đầy nóng hấp dẫn này.
Lẩu các loại
Lẩu riêu cua, lẩu ếch, lẩu hải sản, lẩu gà, lẩu bò… quá trời là lẩu! Chỉ cần nghĩ đến khoảnh khắc ngồi túm tụm chờ nồi lẩu sôi sùng sục, tỏa mùi thơm ngát, uống cốc trà, ăn miếng dưa chuột chẻ, tám chuyện trên trời dưới đất với lũ bạn là đã thấy ngây ngất thèm. Mùa đông Hà Nội làm sao có thể thiếu đi món ăn quen thuộc này!
Còn gì tuyệt hơn khi được ngồi cùng lũ bạn xúm xụm bên nồi lẩu nóng hổi.
Các món ăn vặt ngày lạnh còn có thể kể đến như: Ngô nướng, khoai nướng, chân gà nướng...
Ngoài ra, trong các bữa cơm chính các gia đình có thể quây quần bên mâm cơm với những món ngon ngày giá rét này:
Chân giò giả cầy
Chân giò giả cầy là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn trong tiết trời se lạnh này
Nguyên liệu: móng giò, mẻ, mắm tôm, mật mía, ớt, bột canh, mỳ chính, riềng, sả, rau sống ăn kèm.
Chế biến:
- Móng giò đem nướng trên than hoặc nếu không có than bạn có thể nướng trên bếp ga.
- Chặt miếng vừa phải như hình để thịt dễ ngấm gia vị.
- Riềng, sả đập dập thái nhỏ. Ớt thái nhỏ.
- Ướp chân giò với mắm tôm, mẻ, mật mía, ớt; riềng sả đã thái nhỏ trong nồi khoảng 10 – 15 phút.
- Sau đó cho nồi lên bếp đảo săn thịt.
- Tiếp đến, nếu có nước chè xanh, bạn cho một cốc nước chè xanh vào, nếu không bạn cho một cốc nước lọc vào để ninh kỹ trong 30 phút là có món giả cầy chân giò béo thơm, cay cay của riềng, ớt đãi cả nhà
Cá chép om dưa
Nồi cá chép om dưa nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" sẽ giúp các bà nội trợ "ghi điểm" trong thời tiết se lạnh này
Nguyên liệu:
- Cá chép làm sạch, cà chua, khế chua, dưa chua nén, hành khô, hành, răm, thì là, rau sống ăn kèm.
- Dầu ăn, súp, bột nêm, mì chính.
Cách làm:
- Cá chép làm sạch nếu con to khứa trên mình cá còn con nhỏ thì để nguyên chiên qua dầu ăn. Cà chua, khế rửa sạch cắt miếng vừa.
- Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc. Phi thơm dầu ăn với hành khô cho cà chua vào xào chín, để cà chua mau nhừ nêm 1 thìa bột nêm, đậy kín vung, tiếp đó cho khế vào. Khi cá chép chiên vàng 2 mặt đổ phần cà chua xào vào phủ lên mình cá, cho tiếp phần dưa chua vào. Nêm gia vị vừa miệng.
- Đun sôi sau đó hạ bớt lửa đun nhỏ để cá chín và ngấm gia vị. (Nếu phần nước cạn nên thêm nước sôi vào đun tiếp). Khi cá chín ngấm đều gia vị thêm hành hoa, thì là cắt khúc cùng 2 thìa con mì chính.
- Nếu gia đình bạn thích ăn nóng có thể đun cá chép om dưa luôn trên bếp gas mini rồi nhúng kèm với các loại rau tùy thích.
Ốc nấu chuối đậu
Đây là món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon rất thích hợp ăn vào những ngày thời tiết chớm thu, hơi se lạnh.
Nguyên liệu: Ốc nhồi, thịt ba chỉ, đậu phụ, chuối xanh, mắm tôm, mẻ, lá tía tô, hành tươi, tỏi khô, ớt, nước mắm, muối, mì chính.
Chế biến:
- Ngâm ốc vào nước gạo một đêm cho ốc nhả hết bẩn ra, vớt ra rửa sạch, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân, bóp ít muối, rửa sạch, để ráo nước. Con to cắt làm đôi.
- Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc dài 3 cm rồi bổ tư, ngâm vào nước lã có pha mẻ hay giấm cho chuối khỏi thâm, luộc qua cho bớt chát.
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn rán vàng.
- Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.
- Nghệ rửa sạch, giã nhỏ,vắt lấy nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành nhặt rửa sạch, thái khúc. Tỏi, ớt băm nhỏ. Tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Ướp ốc và thịt lợn với nước mắm, mẻ, mắm tôm, nghệ, ớt, tỏi để 15-20 phút cho ngấm nhưng để riêng ốc và thịt lợn.
- Cho một ít dầu, mỡ vào chảo, đun nóng rồi cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt vào xào săn rồi xúc ra. Sau đó cho ốc vào xào với hành tỏi còn lại, khi ốc vừa săn thì xúc ra.
- Cho chuối vào chảo cùng với mắm muối, nước nghệ đảo ngấm. Cho nước sôi vào xăm xắp chuối và thịt xào rồi đun sôi. Tiếp đến, cho đậu vào đun sôi lên cho đậu ngấm.
- Khi thịt, chuối chín mềm, đổ ốc vào đun cho sôi lại, nêm vừa mắm muối, bắc ra cho hành, tía tô vào, múc ra bát to, ăn lúc còn nóng mới ngon và không bị tanh.
Mỹ An (T/h)
