Ngọc dương hay còn gọi là cà dê có chứa nhiều chất đạm, chất khoáng và vitamin, được cho là có tác dụng hữu hiệu trong việc cải thiện, tăng cường khả năng sinh lý.
Cà dê thường được dùng để hấp rượu hay ngâm rượu thuốc... Đây không những là món ăn bổ dưỡng mà còn được xem là món ăn quý, hiếm bất cứ ai cũng nên một lần thưởng thức hương vị đặc trưng này.
Ngọc dương nấu lẩu, hầm thuốc bắc được nhiều quý ông ưa chuộng. Ảnh minh họa |
Với món ngọc dương hấp rượu, người ta chọn ngọc dương, thận hoặc cả bộ sinh dục con dê cắt miếng mỏng, ướp hành tỏi, ngũ vị hương, cho vào niêu đất kê trên vài viên gạch nhỏ, đổ rượu vào đĩa rồi đốt. Hơi nóng của rượu sẽ làm chín ngọc dương.
Trong khi đó, món ngọc dương nấu lẩu lại được chế biến thành kiểu khác, cần đến nước lẩu hầm củ sen, hạt sen, củ súng. Để làm món này, người ta đun sôi nước, nhúng tái ngọc dương, thận, tuỷ dê, lưu ý không để những bộ phận này chín quá bởi sức nóng dễ làm giảm tác dụng.
Ngọc dương hay còn gọi là cà dê có chứa nhiều chất đạm, chất khoáng và vitamin. Ảnh minh họa |
Được biết, trong các món ăn được chế biến từ thịt dê như: Chả, nướng, lẩu, xào... thì món ngọc dương hầm thuốc bắc được nhiều quý ông ưa chuộng hơn cả. Theo đó, ngọc dương hầm thuốc bắc được chế biến bằng cách dùng dao cắt dọc vùng da ngoài bao bọc 2 hòn ngọc dương và cần dê. Sau đó, bổ dọc hòn ngọc dương bỏ lớp màng bao bên ngoài, rồi dùng dao khứa từng nhát thành hình hoa thị. Còn cần dê cắt nhỏ thành từng khúc.
Tuy nhiên, nếu không cầu kỳ, người làm có thể để nguyên cả bộ để hầm với thuốc bắc. Món ăn bổ dưỡng này sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt được chiết ra từ thuốc Bắc và ngọc dương dê. Mùi thơm của các vị thuốc này giúp khử bớt bùi nặng vốn có của ngọc dương và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể chấm muối tiêu để hương vị đậm đà hơn.
Theo lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Hà Nội) cho biếtm hiện nay, nhu cầu của người dân ngày càng nhiều thì việc họ tung ra thị trường những loại “thần dược” như vậy cũng không lạ. Tuy nhiên, họ đang thổi phồng công dụng của nó lên quá đà khiến nhiều người tiền mất tật mang.
Cũng theo ông Trung, trong y học cổ truyền, thịt dê được coi là vị thuốc có vị ngọt, tính ấm, không độc. Tuy nhiên, nó không phải là loại “thần dược” như những lời mà người bán đồn thổi hoặc quảng cáo. Vì thịt dê, ngọc dương chỉ có ích với những người dương hư thôi, còn những người âm hư, dương vượng thì không nên dùng.
Hà Linh(T/h)
