Bữa cơm trưa hè nắng nóng sẽ mất ngon nếu thiếu món canh chua mát. Canh nấm nấu chua dưới đây là gợi ý hoàn hảo cho bữa cơm trưa ngày hôm nay.
Cách 1: Nấm nấu chua thêm me, thêm đậu phụ
Nguyên liệu:
Nấm rơm: 150g.
Nấm kim châm: 100g (có thể thay thế bằng bất cứ loại nấm nào mà bạn yêu thích).
Thịt nạc thăn: 100g.
Đậu phụ: 1 bìa.
Cà chua: 2 trái vừa; thơm (dứa): 300g; giá đỗ: 100g; bạc hà; 1 nhánh.
Hành lá, rau mùi, rau ngổ: 150g, mỗi loại 50g nhé.
Ớt sừng: 5 trái.
Me chín: 30g.
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu:
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Thịt nạc thăn: rửa sạch, để ráo, băm nhỏ, sau đó ướp thịt với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị, dầu ăn sẽ giúp thịt ngấm gia vị nhanh hơn và tơi ngon khi làm cách nấu canh chua nấm đấy.
– Nấm rơm, nấm kim châm: Nếu có nước vo gạo thì bạn cho vào ngâm 15 phút cho trắng, nếu không thì chỉ cần cắt bỏ chân, rửa sạch qua nước lạnh, nấm rơm to có thể chẻ làm đôi, nấm kim châm tách thành từng sợi, để ráo.
– Đậu phụ: rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Cà chua: rửa sạch, 1 trái thái miếng cau, 1 trái băm nhỏ.
– Thơm: Gọt vỏ, cứa kỹ mắt, rửa sạch, thái miếng.
– Giá đỗ: Nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.
– Bạc hà: Tước vỏ, rửa sạch, thái miếng chéo.
– Hành lá, rau mùi, rau ngổ: Nhặt vừa rửa sạch, thái mịn hành lá và rau ngổ, phần rau mùi thái khúc 3cm.
– Ớt sừng: rửa sạch, bỏ cuống, thái lát, ½ trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm món canh chua nấm nhé.
– Me chín: Ngâm vào bát nước ấm, bóp kỹ, tách hạt, lấy nước me.
Thực hiện:
Bước 1:
Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột để món canh chua nấm có màu sắc hấp dẫn, cho thịt nạc thăn đã ngấm gia vị vào xào chín tới.
Bước 2: Tiếp đó bạn cho cà chua băm nhỏ vào, đảo thêm vài lần nữa rồi cho vào nồi một lượng nước vừa đủ để nấu canh, vặn lửa vừa. Khi thấy nước canh sôi, bạn dùng thìa lớn vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong, ngọt ngon hơn.
Bước 3:
Bạn cho nước me chín đã tách hạt vào, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường sao cho có vị chua ngọt mặn nhẹ vừa ăn là được, cho các nguyên liệu nấu canh chua vào cùng bao gồm: nâm rơm, nấm kim châm, đậu phụ, cà chua thái miếng, thơm, giá, bạc hà, đảo nhẹ một lần, đun sôi canh trong khoảng 4-5 phút đến khi các nguyên liệu vừa chín tới, canh dậy mùi thơm hấp dẫn là đạt yêu cầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho vào nồi canh hành lá, rau ngổ thái nhỏ và ½ thìa tiêu bột nữa là tắt bếp.
Bước 4:
Bày món canh chua nấm ra tô lớn, trang trí bên trên rau mùi, ớt thái lát và một ít tiêu
Cách 2: Nấm nấu chua đơn giản, không me, không đậu phụ
Nguyên liệu:
– 200g nấm kim châm hoặc nấm rơm ( bạn có thể chọn loại nấm tùy thích)
– 1/2 quả dứa
– 1 quả cà chua
– Vài cây dọc mùng
– Hành lá, mùi tàu, hành khô
– Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, đường.
Cách làm:
Nấm rửa sạch nhâm nước muối trong vòng 10 phút sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Cà chua rửa sạch bổ múi cau, dọc mùng tước sạch rồi thái lát mỏng sau đó bóp muối rồi rửa sạch, vắt khô. Dứa gọt vỏ bỏ mắt thái lát mỏng.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn phi hành khô thơm, tiếp đến trút cà chua xào trong 2 phút rồi dứa vào đảo cùng nêm thêm chút gia vị. Đổ vào nồi nước lạnh đun sôi, chờ nước sôi thì thả nấm vào đun cùng nêm nếm gia vị chi vừa ăn ròi tiếp tục cho dọc mùng vào đung sôi. Cuối cùng rắc hành lá, rau thơm lên rồi tắt bếp.
Chúc các bạn có bữa cơm trưa ngon miệng với món canh nấm nấu chua!
Mỹ An (T/h)
