Mùa hè thay vì ăn vịt nướng, quay, chị em nên vào bếp chế biến vịt om sấu đổi vị bữa cơm tối. Món ngon này rất thích hợp cho các anh nhâm nhi với bia.
Cách 1: Vịt om sấu thêm khoai sọ
Nguyên liệu:
1 con vịt
5 quả sấu
200g khoai sọ
Hành khô, xả, tỏi
Mùi tàu
Rượu trắng
Gia vị: dầu ăn, bột canh, mắn, tiêu, nêm...
Nguyên liệu chế biến món vịt om sấu phải tươi. |
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Vịt làm sạch lông, dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp tục rửa vịt bằng rượu trắng hoặc gừng để vịt hết mùi hôi, chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa phải.
Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.
Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng.
Thực hiện
Bước 1: Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), để 30 phút cho ngấm. Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả) còn lại phi thơm cho thịt vịt xào săn.
Bước 2: Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.
Bước 3: Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, múc ra bát, ăn nóng.
Cách 2: Vịt om sấu không có khoai sọ
Nguyên liệu:
Vịt 1 con
Vài nhánh sả (3 nhánh), gừng (1 củ)
Hành khô, tỏi
Sấu ( đối với con vịt gần 2kg thì 5,6 quả sấu là vừa vị chua)
Ớt tươi ( 1 quả)
hạt tiêu, mì chính, nước mắm, ít đường (tùy khẩu vị thích ăn ngọt hay ít)
Hành lá, mùi tàu
Chế biến vịt om sấu rất đơn giản. |
Cách làm:
Sơ chế vịt: (Như cách sơ chế bên trên)
Thực hiện
Bước 1: Ướp vịt đã được chặt sẵn với các gia vị, nguyên liệu trên ít nhất 20 phút. Gia vị mì chính, mắm nên cho vừa phải ướp để vịt ngấm và đậm. Nhớ để lại 1 ít xả, hành, tỏi, gừng đã được đập giập để phi mỡ cho món ăn càng đậm thêm hương vị.
Bước 2: Cho vịt đã được ướp vào bật lửa vừa xào vừa om. Bật lửa vừa phải, đến khi sôi thì cho lửa liu riu, om cho vịt chín mềm là được. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thử thấy vịt mềm là được.
Bước 3: Cho hành lá, mùi tàu vào trước khi bắc xuống.
Món vịt om sấu thích hợp cho bữa cơm hè nóng bức. |
Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có nồi vịt om sấu thơm nức khiến ai cũng bị hấp dẫn. Mùa này ăn vịt om sấu với cơm hoặc bún đều rất ngon.
Chúc các bạn có bữa cơm tối ngon miệng!
Mỹ An (T/h)
