Móng giò heo là nguồn cung cấp collagen dồi dào – loại protein quan trọng giúp da săn chắc, đàn hồi và mịn màng. Đây cũng là nguyên liệu quen thuộc để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng.
Bí quyết hầm móng giò không cần nước
Móng giò hầm vốn là món ăn được nhiều người ưa thích. Thay vì nấu theo cách truyền thống, có một mẹo độc đáo giúp tiết kiệm thời gian, công sức lẫn điện năng mà vẫn giữ được vị ngọt, béo ngậy: hầm móng giò không dùng nước. Phương pháp này giữ nguyên hương vị tự nhiên, khiến thịt vừa mềm vừa thơm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Móng giò: Nên chọn loại có da mỏng, màu hồng tươi, không có mùi hôi. Móng giò trước thường nhiều thịt và mềm hơn móng giò sau.
- Gia vị: Muối, tiêu, tỏi, gừng, hành khô, nước mắm, đường, hạt nêm, ớt.
- Rau củ (tùy chọn): Cà rốt, hành tây, khoai tây để tăng độ ngọt và bổ sung dinh dưỡng.
Móng giò nên chọn loại có da mỏng, màu hồng tươi.
Cách sơ chế và ướp
Móng giò cần được rửa sạch, cạo bỏ lông và mỡ thừa, chặt khúc vừa ăn. Sau đó, trụng sơ với nước sôi có thêm muối và gừng đập dập khoảng 2–3 phút để khử mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Tiếp đến, ướp móng giò với muối, tiêu, tỏi băm, gừng, nước mắm và chút đường trong ít nhất 30 phút để thấm đều gia vị.
Cách hầm
Cho móng giò đã ướp vào nồi, đun nhỏ lửa. Nhiệt độ thấp giúp thịt chín từ từ, không bị khô. Lớp mỡ từ móng giò sẽ tự tiết ra, thay thế nước, tạo vị béo ngậy tự nhiên. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau củ để tăng hương vị. Rau củ sẽ tiết nước, hòa quyện cùng chất béo, tạo hỗn hợp sánh mịn và ngọt thanh.
Trong quá trình hầm, nên kiểm tra thường xuyên để tránh cháy. Có thể cho thêm nước dừa để món ăn thêm đậm đà. Sau khoảng 1,5 – 2 giờ (hoặc 45 phút nếu dùng nồi áp suất), móng giò sẽ chín mềm, thấm vị, có màu nâu óng và mùi thơm hấp dẫn.
Móng giò thơm ngon.
Móng giò hầm không nước có thể ăn kèm cơm, bún hoặc dùng làm món nhậu. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm cùng nước mắm chua cay hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị. Ngoài độ ngon, món ăn còn giàu collagen, tốt cho da và khớp.
Lưu ý
- Nên dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi áp suất để giữ nhiệt tốt, giúp móng giò chín đều.
- Hạn chế mở nắp nồi nhiều lần để không làm thất thoát nhiệt.
- Thời gian hầm tùy thuộc kích thước móng giò và loại nồi sử dụng.
