Ngăn đông tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm lâu dài, giữ cho thực phẩm tươi ngon và hạn chế vi khuẩn phát triển. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để bảo quản trong ngăn đông. Nếu không biết cách sử dụng, việc đông lạnh thực phẩm không đúng cách có thể làm giảm chất lượng, mất đi giá trị dinh dưỡng, hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là danh sách những loại thực phẩm bạn không nên bảo quản trong ngăn đông và lý do vì sao.
1. Rau xanh có lá mỏng
Các loại rau xanh như xà lách, rau diếp, rau mồng tơi, hoặc rau cải cúc không phù hợp để bảo quản trong ngăn đông. Khi đông lạnh, nước trong các tế bào rau bị đóng băng, làm phá vỡ cấu trúc của lá. Khi rã đông, rau thường bị nhũn, mất độ giòn và không còn giữ được hương vị ban đầu.
- Lý do: Rau xanh có cấu trúc tế bào mỏng, dễ bị hư hỏng khi đông lạnh.
- Giải pháp: Bảo quản rau xanh trong ngăn mát với độ ẩm vừa phải hoặc chế biến ngay sau khi mua.
Khi đông lạnh, nước trong các tế bào rau bị đóng băng, làm phá vỡ cấu trúc của lá.
2. Trứng nguyên vỏ
Để trứng vào ngăn đông là một sai lầm phổ biến. Khi đông lạnh, lòng đỏ và lòng trắng trong trứng sẽ giãn nở, gây áp lực lên lớp vỏ và có thể làm vỡ trứng. Ngay cả khi vỏ không nứt, cấu trúc trứng sẽ bị thay đổi và không còn giữ được độ tươi ngon.
- Lý do: Nước trong trứng giãn nở khi đông lạnh, gây nứt vỏ và làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Giải pháp: Nếu cần bảo quản lâu, bạn có thể tách lòng trắng và lòng đỏ ra rồi đông lạnh trong hộp kín.
3. Khoai tây sống
Khoai tây sống, khi bảo quản trong ngăn đông, sẽ bị thay đổi cấu trúc và hương vị. Tinh bột trong khoai tây bị phân hủy thành đường, dẫn đến tình trạng khoai bị ngọt, đổi màu và mất đi vị ngon đặc trưng. Khi rã đông, khoai tây thường trở nên nhũn và không thể sử dụng để chế biến món ăn.
- Lý do: Tinh bột bị biến đổi dưới nhiệt độ thấp, làm khoai tây mất chất lượng.
- Giải pháp: Bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Khi rã đông, khoai tây thường trở nên nhũn và không thể sử dụng để chế biến món ăn.
4. Các loại sốt kem và sản phẩm từ sữa
Những sản phẩm như sốt mayonnaise, sốt salad, hoặc các loại sốt làm từ kem sữa không nên bảo quản trong ngăn đông. Khi đông lạnh, chất béo và nước trong sốt sẽ bị tách ra, làm thay đổi kết cấu và hương vị. Điều này khiến sốt trở nên vón cục, mất độ mịn và không còn ngon miệng.
- Lý do: Kết cấu sốt bị phá vỡ khi đông lạnh.
- Giải pháp: Bảo quản sốt trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn
5. Trái cây nhiều nước
Các loại trái cây nhiều nước như dưa hấu, cam, quýt, và dâu tây không thích hợp để bảo quản trong ngăn đông. Khi đông lạnh, nước trong trái cây sẽ chuyển thành đá, phá vỡ cấu trúc và làm trái cây bị nhũn, mất hương vị khi rã đông.
- Lý do: Tế bào chứa nước bị phá hủy khi đóng băng.
- Giải pháp: Sử dụng trái cây tươi ngay khi mua hoặc chế biến thành sinh tố, mứt trước khi bảo quản.
Trái cây nhiều nước chỉ hợp để trong ngăn mát.
6. Các loại đồ uống có ga
Việc đặt đồ uống có ga như nước ngọt, bia, hoặc soda vào ngăn đông là một sai lầm dễ gây nguy hiểm. Khi đông lạnh, khí CO2 trong đồ uống giãn nở, có thể làm nổ lon hoặc chai, gây nguy hiểm và lãng phí.
- Lý do: Khí trong đồ uống giãn nở khi đông lạnh.
- Giải pháp: Bảo quản đồ uống có ga trong ngăn mát tủ lạnh.
7. Món ăn chiên giòn
Các món ăn chiên giòn như gà rán, khoai tây chiên không nên bảo quản trong ngăn đông. Khi rã đông và hâm nóng lại, lớp vỏ giòn sẽ mất đi, thay vào đó là bề mặt mềm và nhũn, không còn ngon như lúc đầu.
- Lý do: Lớp vỏ giòn mất kết cấu khi đông lạnh.
- Giải pháp: Ăn ngay sau khi chiên hoặc bảo quản trong ngăn mát nếu cần dùng sau một thời gian ngắn.
Lớp vỏ giòn sẽ mất kết cấu khi đông lạnh.
8. Thực phẩm đóng hộp chưa mở
Thực phẩm đóng hộp, chẳng hạn như súp, cá hộp, hay hoa quả hộp, không nên để trong ngăn đông. Khi đông lạnh, nước trong thực phẩm sẽ giãn nở, làm nứt hoặc phồng hộp, tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Lý do: Nước giãn nở làm hỏng cấu trúc hộp và thực phẩm bên trong.
- Giải pháp: Bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát.
