"Nhà máy" canxi tự nhiên
Đậu đũa chứa hàm lượng canxi đáng kinh ngạc, không thua kém gì sữa. Với 100g đậu đũa, bạn đã cung cấp cho cơ thể khoảng 47mg canxi, giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương và các bệnh lý về xương khớp.
Đậu đũa cũng chứa vitamin K, một loại vitamin tan trong chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành xương. Vitamin K giúp kích hoạt osteocalcin, một protein cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương. Ngoài ra, đậu đũa còn chứa các dưỡng chất khác như magie, kali, phốt pho, vitamin B6... cũng góp phần vào sức khỏe xương.
Ngăn ngừa ung thư
Đậu đũa chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, flavonoid, carotenoid. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, từ đó giảm nguy cơ ung thư. Chất xơ trong đậu đũa cũng giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Đậu đũa chứa hàm lượng canxi không thua kém sữa
Một số nghiên cứu cho thấy saponin trong đậu đũa có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và kích thích quá trình tự chết của tế bào ung thư. Bên cạnh đó, đậu đũa chữa lectin là một loại protein có trong đậu đũa, có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn chặn sự hình thành mạch máu mới nuôi dưỡng khối u.
Tốt cho tim mạch
Đậu đũa giàu chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Song song với đó, đậu đũa cũng chứa folate có tác dụng giảm homocysteine, một loại axit amin có thể làm tổn thương thành mạch máu và tăng nguy cơ hình thành cục máu đông. Kali trong đậu đũa còn giúp điều hòa huyết áp, giảm căng thẳng cho tim và giảm nguy cơ đột quỵ.
Hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ không hòa tan trong đậu đũa giúp tăng khối lượng phân, kích thích nhu động ruột và tạo điều kiện thuận lợi cho việc đi tiêu đều đặn. Điều này giúp ngăn ngừa và giảm thiểu tình trạng táo bón. Mặt khác, chất xơ hòa tan trong đậu đũa là nguồn thức ăn lý tưởng cho các lợi khuẩn đường ruột, giúp chúng phát triển mạnh mẽ. Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa thức ăn, hấp thụ chất dinh dưỡng và tăng cường hệ miễn dịch.
Ổn định đường huyết
Đậu đũa có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là chúng được tiêu hóa và hấp thụ chậm, không làm tăng đột ngột lượng đường trong máu sau khi ăn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Đậu đũa chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan tạo thành một lớp gel trong dạ dày, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Chất xơ không hòa tan giúp tăng khối lượng phân, giảm cảm giác đói và thèm ăn, từ đó giúp kiểm soát lượng thức ăn nạp vào cơ thể.
