Hiện tại, anh đang là Giám đốc Khối Ẩm thực - R&D tại Hoa Việt Malaysia Group và là Nhà sáng lập - CEO của AdamKitChen. Với bề dày kinh nghiệm ấn tượng bao gồm hợp tác với các tổ chức uy tín như Tân Sơn Nhất Hotel & Restaurant 5*và được vinh danh là Top 5 Đầu bếp xuất sắc Món Ngon Quán Việt 2017 - Cuộc Thi Của Tập Đoàn Unilever (UFS), niềm đam mê ẩm thực của anh là không có giới hạn.
Xin chào anh Trung, cảm ơn anh đã dành thời gian để tham gia cuộc phỏng vấn ngày hôm nay! Được biết anh từng được vinh danh là Top 5 Đầu bếp giỏi Món ngon Quán Việt 2017. Vậy sự công nhận này đã ảnh hưởng và phát triển đến sự nghiệp của anh như thế nào?
Được vinh danh Top 5 Đầu bếp giỏi Món ngon Quán Việt 2017 là một dấu mốc quan trọng trong sự nghiệp của tôi. Nó thu hút sự chú ý đến chuyên môn ẩm thực của tôi và mở ra những cơ hội thú vị. Sự công nhận này không chỉ làm tăng thêm vị thế cho tôi trong ngành mà còn cho tôi một nền tảng để chia sẻ niềm đam mê ẩm thực Việt Nam đến với nhiều người hơn nữa.
Thành tích này đóng vai trò là chất xúc tác cho sự trưởng thành và phát triển không ngừng của tôi với tư cách là một đầu bếp. Nó khuyến khích tôi tìm hiểu sâu hơn về sự phức tạp của các món ngon Việt Nam, khám phá những hương vị vùng miền ít được biết đến và thử nghiệm các kỹ thuật nấu nướng hiện đại. Củng cố cam kết của tôi trong việc bảo tồn và phát huy di sản ẩm thực phong phú của Việt Nam, cả trong nước và quốc tế. Nhìn chung, sự công nhận này đã thúc đẩy tôi nỗ lực không ngừng để đạt được sự xuất sắc và đổi mới trong nỗ lực nấu nướng của mình.
Anh không chỉ tập trung vào các dự án kinh doanh của riêng mình mà còn đóng góp vào sự phát triển của ngành thông qua hợp tác với nhiều tổ chức khác nhau. Anh có thể chia sẻ một số sự hợp tác đáng chú ý của mình và tác động của chúng không?
Cộng tác luôn là một phần không thể thiếu trong hành trình của tôi, vì chúng mang đến cơ hội học hỏi, trao đổi ý tưởng và thúc đẩy ranh giới của sự sáng tạo. Bản tính của tôi khá hài hước trong cuộc sống hằng ngày, nhưng đối với công việc tôi vô cùng nghiêm khắc và có trách nhiệm. Vì vậy, tôi luôn nghiêm túc tìm tòi và học hỏi, kết nối cùng với những anh chị, những tổ chức khác nhau trong ngành. Và tôi đã có vinh dự được làm việc với các tổ chức uy tín như Hoa Việt Malaysia Group, 3Ae Group, Công ty TNHH Thành Long Bắc Ninh và Công ty Cổ phần Ăn Ngon – NgồiĐẹp. Những sự hợp tác này đã góp phần mở rộng tầm nhìn ẩm thực của tôi, cho phép tôi tìm hiểu sâu hơn về các món ăn khác nhau và áp dụng kiến thức chuyên môn của mình trong các môi trường đa dạng.
Chuyên môn của anh trải rộng trên nhiều loại ẩm thực, từ Hoa – Việt – Thái – Nhật. Làm thế nào để anh có thể quản lý để vượt trội trong các lĩnh vực ẩm thực đa dạng như vậy?
Để vượt trội trong các lĩnh vực ẩm thực khác nhau:
- Đầu tiên, tôi thực hiện nghiên cứu sâu rộng, đắm mình trong văn hóa, truyền thống và hương vị của từng món ăn.
- Thứ hai, tôi tích cực tìm kiếm cơ hội hợp tác và học hỏi từ các chuyên gia trong từng lĩnh vực, cho dù đó là thông qua hội thảo, thực tập hay các chương trình cố vấn.
- Cuối cùng, tôi liên tục thử nghiệm và đổi mới, kết hợp các yếu tố từ nhiều nền ẩm thực khác nhau để tạo ra những món ăn kết hợp khiến khẩu vị ngạc nhiên và thích thú.
Các cách tiếp cận này cho phép tôi không ngừng phát triển với tư cách là một đầu bếp đi theo hướng Fusion và Fine dining. Bên cạnh đó còn giúp tôi đáp ứng được khẩu vị và sở thích đa dạng của khách hàng.
Theo kinh nghiệm của anh với tư cách là một đầu bếp và nhà tư vấn, anh có lời khuyên nào dành cho các đầu bếp tương lai không?
Thế giới ẩm thực rất năng động và không ngừng phát triển, vì vậy hãy liên tục học hỏi, khám phá và thử nghiệm các hương vị, kỹ thuật và cách nấu ăn khác nhau. Tìm kiếm sự cố vấn và hướng dẫn từ các chuyên gia có kinh nghiệm vì những hiểu biết và phản hồi của họ có thể thúc đẩy đáng kể sự phát triển của bạn. Thực hành sự khiêm tốn và sẵn sàng học hỏi từ những sai lầm, vì chúng là cơ hội để phát triển. Cuối cùng, đừng bao giờ đánh bản sắc ẩm thực độc đáo trong bạn. Và thành công trong ngành ẩm thực đòi hỏi sự cân bằng tinh tế giữa kỹ năng, óc sáng tạo và tình yêu thực sự dành cho nghề.
Khi tạm biệt cuộc phỏng vấn này, chúng tôi háo hức mong đợi những thành công tiếp theo và những kỳ quan ẩm thực mà đầu bếp Nguyễn Minh Trung sẽ mang đến cho Việt Nam và thế giới. Chúc anh và sự nghiệp của mình sẽ ngày một thành công và phát triển.
GIA LINH
