Theo People's Daily Online, tại trang trại bò thịt tiên tiến của tập đoàn Haoyue, một trong những nhà sản xuất thịt bò hàng đầu Trung Quốc đặt ở tỉnh Cát Lâm, hàng trăm con bò được chăm sóc kỹ lưỡng với chế độ ăn cỏ, vận động tự do và tận hưởng những liệu pháp thư giãn bằng âm nhạc piano du dương và mát-xa.
Trang trại rộng 15.000 mét vuông này ứng dụng công nghệ hiện đại, trong đó dữ liệu lớn đóng vai trò then chốt. Mỗi con bò đều được gắn mã QR, cho phép theo dõi chi tiết về tuổi, lịch sử tiêm chủng, lượng thức ăn đã tiêu thụ và sự tăng trưởng cân nặng qua từng giai đoạn phát triển.
Những chú bò đen Woking được chăm sóc đặc biệt. Ảnh: People's Daily Online
Giống bò đặc biệt này, được biết đến với tên gọi "bò đen Woking", là sản phẩm được cấp bằng sáng chế độc quyền của Haoyue. Chúng được nuôi dưỡng bằng các công nghệ tiên tiến, khác biệt hoàn toàn so với phương pháp chăn nuôi bò thịt truyền thống.
Theo chia sẻ từ một lãnh đạo của Haoyue, mỗi con bò Woking đạt trọng lượng từ 750kg đến 850kg, cho sản lượng thịt trung bình khoảng 450kg. Thịt bò được phân loại thành 5 hạng khác nhau dựa trên chất lượng, với mức giá dao động từ 90 nhân dân tệ (tương đương 317.000 đồng) đến 2.600 nhân dân tệ (tương đương 9,1 triệu đồng) cho mỗi kilogram.
Như vậy, tính riêng phần thịt của một con bò Woking đã có giá trị lên đến hơn 130.000 nhân dân tệ (khoảng 458 triệu đồng), tương đương với giá của một chiếc xe du lịch phổ thông tại Trung Quốc.
Bên cạnh Woking, Wagyu cũng là dòng thịt bò cao cấp thường được nhắc đến khi nói về các loại thịt bò đắt giá. Tuy nhiên, Wagyu vẫn giữ vị thế độc tôn trong thế giới thịt bò thượng hạng, là mục tiêu săn lùng của giới sành ăn toàn cầu. Người Nhật Bản nổi tiếng với sự khắt khe về chất lượng thực phẩm, sẵn sàng chi trả mức giá "trên trời" cho những sản phẩm cao cấp, và Wagyu là minh chứng rõ ràng. Được mệnh danh là "ông hoàng" của các loại thịt bò, Wagyu (hay bò Nhật Bản) sở hữu những đặc tính độc đáo, không thể lẫn vào đâu được.
Theo Hiệp hội Wagyu Hoa Kỳ (AWA), giống bò Wagyu đã tách biệt về mặt di truyền với các giống bò khác từ 35.000 năm trước. Qua quá trình lai tạo từ nhiều giống bò khác nhau, Wagyu sở hữu đặc điểm nổi bật là những vân mỡ cẩm thạch tinh xảo, phân bố đều đặn trong từng thớ thịt, tạo nên vẻ đẹp quyến rũ và hương vị thơm ngon đặc trưng. Quá trình lai tạo gen kết thúc vào năm 1910, định hình nên giống bò Wagyu trứ danh mà chúng ta biết đến ngày nay.
Wagyu cũng là dòng thịt bò cao cấp thường được nhắc đến khi nói về các loại thịt bò đắt giá. Ảnh minh họa.
Mặc dù có tới 300 giống bò Wagyu khác nhau, chỉ có 10 vùng nổi tiếng với những miếng thịt chất lượng thượng hạng nhất. Những loại thịt bò cao cấp này được chính phủ Nhật Bản quản lý nghiêm ngặt nhằm bảo vệ giá trị và chất lượng độc tôn. Quá trình kiểm tra gen được tiến hành kỹ lưỡng, chỉ những con bò sở hữu bộ gen ưu việt mới được chọn lọc cho mục đích sinh sản.
"Chất lượng DNA càng cao, giá trị thịt bò càng lớn," ông Todd Brazile, bếp trưởng nhà hàng Sodexo tại Trung tâm Vũ trụ Houston (Mỹ), khẳng định.
Giá một con bò Wagyu có thể lên tới 30.000 USD (khoảng 766 triệu đồng), trong khi giá thịt bò Wagyu dao động khoảng 350 USD/kg (khoảng 8,9 triệu đồng). Đặc biệt, bò Matsusaka Wagyu, xuất xứ từ tỉnh Mie, nổi tiếng là một trong những loại thịt đắt đỏ nhất, được lấy từ những con bò cái chưa từng sinh sản. Vào năm 2002, một con bò Matsusaka đã được bán với mức giá kỷ lục 400.000 USD (10,2 tỷ đồng).
