Giải mã loại rau đắt hơn thịt bổ hơn nhân sâm, xưa chỉ "vua chúa" mới được ăn

Rau tiến vua - Loại rau đắt hơn thịt, bổ hơn nhân sâm

Rau tiến vua, loại rau "quý tộc" với mức giá "trên trời" từ 500.000 đến cả triệu đồng/kg, không chỉ sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt trội mà còn mang trong mình câu chuyện lịch sử thú vị. Từng là món ăn cống phẩm dâng lên vua chúa thời xưa, rau tiến vua mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và sang trọng.

Tại Việt Nam, loại rau này được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như rau công sôi, rau cần biển, rau cần khô, rau rong biển... Tuy nhiên, trái ngược với những cái tên gắn liền với biển cả, rau tiến vua thực chất lại được trồng trên đất liền.

Có nguồn gốc từ Từ Châu, Giang Tô, Trung Quốc, rau tiến vua hiện nay đã được nhân giống và trồng ở nhiều nơi khác. Tương truyền, loại rau này đã xuất hiện từ thời nhà Tần và trở thành cống phẩm tiến vua dưới thời Càn Long nhà Thanh, từ đó có tên gọi rau tiến vua hay rau cống.

Rau tiến vua có thể dùng tươi hoặc phơi khô, tuy nhiên, rau khô được đánh giá cao hơn nhờ hương vị đặc biệt, màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cô đặc. Để có được 1kg rau khô, người ta cần tới 7-8kg rau tươi, điều này lý giải phần nào mức giá đắt đỏ của nó.

Với khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau, rau tiến vua là lựa chọn tuyệt vời cho các món canh, xào, nộm, lẩu, mang đến hương vị thơm ngon và độ giòn hấp dẫn.

Lợi ích của rau tiến vua

Rau tiến vua là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu cho cơ thể, bao gồm protein, pectin, canxi, sắt, kẽm, carotene, kali, natri, phốt pho và nhiều nguyên tố vi lượng khác.

Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú này, rau tiến vua mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời như thanh nhiệt, giải độc, làm đẹp da, chống lão hóa, hỗ trợ tiêu hóa và tim mạch, tăng cường trí nhớ và thậm chí có thể giúp kéo dài tuổi thọ.

Đặc biệt, loại rau này còn rất tốt cho phụ nữ mang thai và sự phát triển của thai nhi.

Phân biệt rau tiến vua với rau diếp thơm

Rau tiến vua thường bị nhầm lẫn với rau diếp thơm, một loại rau diếp lá mềm, thân mọng nước. Nhiều bà nội trợ Việt Nam thậm chí còn tự hào khoe đã trồng thành công rau tiến vua từ rau diếp thơm ngay tại nhà.

Tuy nhiên, thực tế rau diếp thơm và rau tiến vua là hai loại cây khác nhau, dù cùng thuộc một họ. Rau tiến vua là cây thân thảo, hình trụ, có thể cao tới 1 mét khi trưởng thành, trong khi rau diếp thơm chỉ cao khoảng 40cm.

Sự khác biệt còn thể hiện rõ ở hình dáng lá và đặc điểm thân cây. Rau tiến vua có lá nhọn, mềm nhưng dai, còn rau diếp thơm có lá tròn, ăn rất ngon. Thân rau tiến vua màu xanh tươi, giòn sần sật như sứa. Khi phơi khô, thân rau tiến vua có màu xanh ngọc, khác hẳn màu đục hoặc xanh lờ nhờ của rau diếp thơm.

Về điều kiện sinh trưởng, rau diếp thơm dễ thích nghi với nhiều môi trường, trong khi rau tiến vua chỉ phát triển tốt ở vùng ven biển.

Rau tiến vua không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một "thần dược" cho sức khỏe. Hãy thêm loại rau quý này vào thực đơn của bạn để trải nghiệm những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.