Nguyên liệu
- Gan gà: 150g
- Ớt sứng: 1 quả
- Dưa chuột: 2 quả
- Cà rốt: 50g
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Hành lá, hành tím, rau mùi
- Bột năng, dầu ăn, giấm gạo
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm
- Gan gà mua về rửa qua, xát muối vào rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đó, đem gan gà đi ướp với tỏi băm, tiêu, giấm, đường, nước mắm cho ngấm gia vị.
- Cà rốt gọt vỏ, thái miếng nhỏ vừa ăn. Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột và dùng dao răng cưa thái miếng 0.5cm. Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ.
- Pha sốt xào gồm giấm và đường theo tỷ lệ 2 – 1, trộn thêm 1 thìa bột năng và một ít nước lọc.
- Hành lá và rau mùi nhặt sạch cuống, rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho gan gà đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn. Khi thấy gan gà đã chín tái thì cho cà rốt cùng 2 muỗng nước vào xào cùng. Sau đó, cho dưa chuột vào.
- Khi các nguyên liệu gần chín, nêm nếm nước mắm, ớt và cho sốt xào vào đảo đều cho tới khi hỗn hợp chín đều.
- Cho hành lá cắt khúc nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc gan gào xào chua ngọt ra đĩa, trang trí với rau mùi, rắc tiêu và ăn cùng cơm nóng.
Nếu còn đang băn khoăn chưa biết làm món gì để đổi vị bữa cơm gia đình, bạn nên thử ngay món gan gà xào chua ngọt. Món ăn lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Lưu ý, khi mua gan gà, bạn chú ý chọn gàn còn nguyên vẹn, thịt chắc và có màu hồng nhạt. Bên cạnh đó, nên bỏ phần ruột của dưa chuột để món xào có độ giòn.
Nếu không thích vị hăng nồng của ớt sừng thì bạn có thể thay bằng dứa xanh hoặc bỏ nguyên liệu này đi cũng được. Gan gà xào chua ngọt nên ăn vào lúc nóng để đảm bảo vị ngon trọn vẹn của món ăn.
Chúc các bạn thành công!
Đinh Kim(T/h)
