Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ heo 2 kg
- Tỏi 2 tép
- Chao 10 gr(1 viên chao)
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh(hoặc rượu trắng)
- Nước tương 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/hạt nêm/muối)
Cách làm:
- Thịt ba chỉ heo bạn mua về chà qua với muối để khử đi mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước.
- Kế tiếp bạn bắc nồi nước lên bếp, pha thêm vào 1 muỗng canh giấm ăn, đợi nước sôi bạn đem thịt heo đi luộc sơ trong vòng 5 phút cho phần da săn lại. Sau khi thịt heo đã săn lại thì vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
- Thịt heo sau khi ráo nước thì dùng dao khứa thịt, chỉ khứa phần thịt nạc, không khứa sâu để thịt không bị đứt.
- Cho tất cả gia vị vào chén gồm: 2 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 viên chao, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ rồi trộn đều hỗn hợp gia vị.
- Sau đó dùng hỗn hợp gia vị thoa đều lên các phần thịt đã khứa (không thoa lên phần da).
- Dùng nĩa hoặc xiên để đâm đều phần da heo, đâm càng kỹ thì khi quay da heo càng giòn. Sau khi đâm xong thì dùng giấy ăn lau sơ phần da.
- Tiếp theo bạn dùng hỗn hợp muối giấm gồm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm ăn, thoa đều mặt da để khoảng tầm 5 phút. Sau đó thì dùng giấy ăn lau khô lại lần nữa và thoa hỗn hợp muối giấm lần 2.
Xem thêm: Thịt bò nấu theo cách này không chỉ mềm mà còn vô cùng đưa cơm
- Kế tiếp dùng giấy bạc cuốn phần thịt đã ướp để che phần thịt, không che phần da rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
- Cho thịt heo đã ướp vào lò nướng (vẫn giữ nguyên giấy bạc ở phần thịt) và nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng đến khi toàn bộ da heo được nổ phồng lên thì tháo giấy bạc ở phần thịt và nướng thêm 20 phút.
- Vậy là món thịt heo quay da giòn đã hoàn thành chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, thịt heo quay khi nướng xong thì có lớp da giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm.
Món này bạn nên ăn kèm cùng với bánh hỏi kết hợp với chút rau sống và nước mắm để tăng thêm độ ngon của món ăn nhé!
