Vậy, cục mỡ gà này có thực sự đáng lo ngại và chúng ta nên xử lý nó như thế nào?
Cục mỡ dày màu vàng mà chúng ta thấy trong bụng gà thực chất là phần mỡ nội tạng tích tụ ở các mô xung quanh gan, ruột và các cơ quan khác của gà. Mỡ này chủ yếu hình thành do quá trình tích trữ năng lượng của con gà, nhất là những con được nuôi thả vườn tự nhiên với khẩu phần ăn tự do, không kiểm soát lượng dinh dưỡng cụ thể.
Mỡ nội tạng ở gà thường có màu từ vàng nhạt đến vàng sậm, phụ thuộc vào giống gà và thức ăn chúng tiêu thụ. Ảnh minh họa
Mỡ nội tạng ở gà thường có màu từ vàng nhạt đến vàng sậm, phụ thuộc vào giống gà và thức ăn chúng tiêu thụ. Gà thả vườn, được nuôi bằng các loại thức ăn tự nhiên như thóc, rau xanh và côn trùng thường có lớp mỡ dày hơn so với gà công nghiệp.
Màu sắc của mỡ cũng liên quan đến các loại carotenoid có trong thức ăn của gà, làm cho mỡ gà có màu vàng đặc trưng.
Mỡ gà, tương tự như các loại mỡ động vật khác, là một nguồn cung cấp năng lượng dồi dào và chứa một số vi chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần hiểu rõ về thành phần của nó để sử dụng một cách hợp lý. Các thành phần dinh dưỡng chính trong mỡ gà bao gồm:
Chất béo: Đây là thành phần chính của mỡ gà. Nó bao gồm cả chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa.
Chất béo bão hòa: Chiếm khoảng 30-35% tổng lượng chất béo trong mỡ gà. Tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Chất béo không bão hòa: Chiếm phần lớn, khoảng 60-65%. Chất béo không bão hòa được coi là "chất béo tốt", bao gồm chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Chúng có vai trò quan trọng trong việc duy trì màng tế bào, hỗ trợ chức năng não bộ và hệ thần kinh, cũng như giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt (HDL).
Axit béo omega-3 và omega-6: Đây là hai loại axit béo không bão hòa đa thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, cần được bổ sung từ thực phẩm. Chúng đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm:
Màu sắc của mỡ cũng liên quan đến các loại carotenoid có trong thức ăn của gà, làm cho mỡ gà có màu vàng đặc trưng. Ảnh minh họa
Omega-3: Có tác dụng kháng viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện sức khỏe não bộ và thị lực.
Omega-6: Cũng cần thiết cho sự phát triển và chức năng của cơ thể, tham gia vào quá trình đông máu và phản ứng viêm. Tuy nhiên, cần cân bằng tỷ lệ omega-6 và omega-3 trong chế độ ăn, vì tiêu thụ quá nhiều omega-6 có thể gây viêm.
Vitamin tan trong chất béo: Mỡ gà chứa một lượng nhất định các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D và E:
Vitamin A: Quan trọng cho thị lực, chức năng miễn dịch và sự phát triển tế bào.
Vitamin D: Giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho, cần thiết cho xương và răng chắc khỏe.
Vitamin E: Là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.
Mặc dù mỡ gà chứa một số chất dinh dưỡng, nhưng nó cũng chứa một lượng đáng kể cholesterol và calo. 100g mỡ gà chứa khoảng 900 calo và một lượng cholesterol khá cao. Do đó, việc tiêu thụ quá nhiều mỡ gà có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như:
Tăng cholesterol máu: Làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Béo phì và thừa cân: Do hàm lượng calo cao.
Các vấn đề về tiêu hóa: Ăn quá nhiều mỡ có thể gây khó tiêu, đầy bụng.
Ngoài ra, trong trường hợp gà ăn phải thức ăn ô nhiễm hoặc sống trong môi trường ô nhiễm, các chất độc có thể tích tụ trong mỡ gà và gây hại cho sức khỏe khi chúng ta tiêu thụ. Như vậy, cục mỡ trong bụng con gà nên ăn hay bỏ còn tùy vào từng trường hợp cụ thể.
Mỡ gà dùng xào nấu rất ngon, nhưng những ai có vấn đề về tim mạch, mỡ máu vẫn nên hạn chế tiêu thụ. Nếu bạn muốn kiểm soát lượng chất béo và lượng calo nạp vào cơ thể, tốt nhất nên bỏ cục mỡ này đi. Còn nếu không sợ béo và muốn tăng lượng vitamin tan trong chất
