(ĐSPL) - Chè sen Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội giá mỗi 1kg dù lên tới cả chục triệu đồng vẫn "cháy hàng" trước tết Nguyên Đán Ất Mùi 2015.
Trà sen Tây Hồ là một trong những thương hiệu nổi tiếng, gắn với loài sen chỉ có Hà Nội mới có. Với đặc trưng riêng về khí hậu, nguồn nước và thổ nhưỡng, sen hồ Tây có mùi thơm và màu sắc riêng biệt, không giống như bất kỳ một loại sen nào khác trên lãnh thổ Việt Nam.
Mùa sen Hồ Tây bắt đầu từ tháng 6 kéo dài đến cuối tháng 8. Đây cũng là mùa duy nhất làm trà sen Tây Hồ của các nghệ nhân làm trà.
Mỗi sáng mùa sen, người dân phải thức dậy từ 5h sáng để chèo thuyền ra giữa hồ ngắt sen. Sau khi đem sen đưa về nhà, những người làm trà sẽ bóc cánh hoa để lấy nhụy, sau đó dùng sàng để sàng lấy hạt gạo. Gạo sen là nguyên liệu chính để ủ, ướp ra trà sen thơm dịu, sâu, có vị sắc, có cả hương vị đặc trưng của nước và đất hồ Tây... trong mỗi chén trà.
Ông Vũ Hoa Thảo, Chủ nhiệm Hợp tác xã Nông nghiệp Kinh doanh dịch vụ tổng hợp Quảng An, Tây Hồ, chia sẻ trên Vietnamnet, để làm ra được 1 kg chè sen thương hiệu Quảng An, phải sử dụng đến gạo của 1.400 bông hoa sen. Chè ướp trong 7 lần, mỗi lần 200 bông sen được tách lấy gạo. Cứ 3 ngày phải ướp 1 lần. Sau 7 lần ướp, chè được sấy cho khô trong khoảng 3 ngày. Công đoạn cuối cùng là sàng sẩy và đóng bao bì cho chè sen.
Theo ông Thảo ước tính, mỗi năm, 14 hộ làm nghề ướp trà sen ở đây sẽ làm được chừng 1 tấn chè sen. Đây là loại chè đặc biệt, được bán trên thị trường với giá từ 7-8 triệu đồng/cân, thậm chí có lúc lên tới chục triệu đồng/cân, chủ yếu bán cho bà con Việt kiều hoặc cho những người có điều kiện kinh tế. Ngoài làm chè sen truyền thống, hiện tại một số hộ ở Quảng An cũng ướp chè sen theo kiểu “sổi”, chè bọc trong hoa sen và sử dụng ngay.
Ông Thảo cho biết thêm: “Chè sen chính hiệu của Quảng An phải là chè sen ướp gạo kỳ công. Thế nhưng, vì số lượng sen không nhiều, công đoạn sản xuất cầu kỳ, mất thời gian nên lượng chè sản xuất ra không đủ đáp ứng nhu cầu. Nhiều hộ chưa làm chè đã có người đặt trước. Do vậy muốn tìm chè sen Quảng An ngoài thị trường rất khó, đặc biệt vào dịp Tết”.
Được biết, hiện ở Quảng An chỉ còn 14 hộ làm nghề ướp chè sen. Diện tích thu hoạch sen chỉ còn 15ha ở đầm Trị, hồ Thủy Sứ, hồ Đầu Đồng và Ao Chùa. Chính vì vậy, số lượng sen ướp ra càng ít và không ngạc nhiên khi mỗi kg trà sen Tây Hồ có giá cả chục triệu vẫn "cháy hàng" như thường.
