Nguyên liệu:
- Sườn non 300gr
- Thịt bằm 200gr
- Chà bông 100gr
- Gạo nếp 1/3 chén
- Gạo tẻ 1/2 chén
- Bột canh 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Hành tím 5 củ
- Hành lá 1 ít
- Rượu 1 ít
- Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm:
- Sườn non sau khi mua về, bạn chặt từng khúc vừa ăn, rửa sạch với muối và rượu.
- Sau đó bạn cho 1 củ hành đập dập và 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước sôi, sau đó bạn chần sơ sườn khoảng 2 phút để làm sạch sườn, rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Kế đến, bạn vo gạo nếp và gạo tẻ cho sạch bụi bẩn và ngâm ít nhất 2 tiếng.
- Bạn tiến hành ướp 200gr thịt bằm cùng với hành tím cắt lát mỏng, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng bột ngọt và 1/3 muỗng tiêu xay trong 10 phút.
- Bạn cho sườn cùng 1,5 lít nước, 1 củ hành đập dập và 1 muỗng canh bột canh vào nồi hầm với lửa lớn.
- Đến khi nước sôi, xuất hiện bọt, bạn vớt bọt và hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 20 phút đến khi sườn mềm.
- Sau khi ướp thịt bằm, bạn phi thơm hành tím và cho thịt xào săn cùng 1/2 muỗng nước mắm.
- Gạo sau khi ngâm xong đem vo sạch lần nữa. Sau đó, bạn cho gạo vào nồi và đổ khoảng 1 lít nước.
- Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ, ninh cho đến khi hạt bung nở hết thì tắt bếp ủ cháo từ 15 - 20 phút.
- Sau đó, mở bếp rồi đổ từ từ nước hầm xương vào cháo và nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh nước mắm và khuấy đều. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, xếp lần lượt thịt bằm, sườn, chà bông, hành phi, hành lá và thêm chút tiêu tùy theo sở thích.
Cách chọn mua sườn heo ngon, chất lượng:
- Bạn nên chọn mua sườn heo non để nấu cháo là ngon nhất, miếng thịt sườn có đủ cả phần nạc và phần mỡ.
- Khi chọn sườn bạn chú ý phần lát cắt ở xương có màu đỏ, còn dính máu. Phần thịt màu đỏ hồng, mỡ màu trắng ngà vì đây là sườn heo mới mổ, rất tươi ngon.
- Thử ấn vào phần thịt sườn, nếu thấy thịt vẫn còn giữ được độ đàn hồi tốt thì là thịt tươi.
- Tuyệt đối không chọn mua phần sườn heo có một trong những dấu hiệu như: Thịt màu tái nhợt, trên thịt có những đốm trắng nhỏ như hạt gạo, có vết tụ máu bầm hoặc thịt bị chảy nhơt, mềm nhũn, có mùi lạ.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
