Lẩu hấp là một biến tấu độc đáo của món lẩu truyền thống, khi không sử dụng nước mà dùng hơi nóng để làm chín thực phẩm. Nhờ đó, chất béo trong nguyên liệu giảm đáng kể, giúp món ăn trở nên thanh đạm và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, vị ngọt tự nhiên của thực phẩm được giữ trọn, ăn không hề ngán; chỉ cần chấm cùng chút nước sốt là đủ làm nổi bật hương vị tươi ngon, hấp dẫn cả những thực khách khó tính nhất.
Lẩu hấp dùng hơi nóng để làm chín thực phẩm.
Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của lẩu hấp, không phải ai cũng biết cách thưởng thức.
Các bước thưởng thức lẩu hấp ngon đúng điệu
Bước 1: Khử trùng nồi hấp
Trước khi cho nguyên liệu vào, hãy đợi hơi nước bốc đều khoảng 3 phút. Việc này giúp nhiệt độ và áp suất trong nồi ổn định, đồng thời khử trùng và làm nóng đều, giúp thực phẩm khi hấp sẽ chín nhanh và giữ được độ tươi.
Bước 2: Xếp nguyên liệu vào nồi
Mở nắp nồi nhẹ nhàng, xếp nguyên liệu ngay ngắn, không chồng lên nhau trên khay hấp. Nên nhóm các món có thời gian chín tương tự gần nhau để đảm bảo chúng chín đều.
Với những lát thịt như ba chỉ bò hoặc heo, chỉ cần dùng đũa rải đều để hơi nước thấm đều từng thớ thịt, giúp món ăn mềm, ngọt và chín nhanh hơn.
Xếp nguyên liệu ngay ngắn, không chồng lên nhau trên khay hấp.
Bước 3: Canh thời gian chín chuẩn xác
Mỗi loại thực phẩm có thời gian chín khác nhau.
- Nội tạng (lòng non, dạ dày, gan…): chỉ hấp 3 phút để giữ độ giòn, ngọt.
- Thịt, sườn sụn, rau củ: hấp khoảng 5 phút cho chín đều và thơm.
- Thịt gà chặt miếng: cần 8 phút để đạt độ mềm ngon hoàn hảo.
Bước 4: Thưởng thức trọn vị
Khi thực phẩm đã chín, bạn chỉ cần mở nắp, gắp một miếng thịt nóng hổi, chấm cùng nước sốt yêu thích và cảm nhận vị tươi mới, thanh khiết, ngọt tự nhiên lan tỏa trong miệng.
Vì sao lẩu hấp là xu hướng ăn uống healthy?
Giữ trọn vẹn dinh dưỡng
- Khi luộc hoặc nấu lẩu thông thường, một lượng lớn vitamin và khoáng chất trong thực phẩm sẽ tan vào nước dùng hoặc bị phân hủy bởi nhiệt độ cao.
- Hấp thủy nhiệt giúp giữ lại 98% giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin tan trong nước như vitamin C, B1, B6 có nhiều trong rau củ và hải sản.
- Protein trong thịt và hải sản cũng ít bị biến tính hơn so với khi chiên hoặc nướng ở nhiệt độ cao.
Không dầu mỡ, tốt cho tim mạch và vóc dáng
- Không giống như chiên, xào hay nướng cần dùng dầu mỡ, lẩu hấp không có chất béo dư thừa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mỡ máu, béo phì, cao huyết áp.
- Giữ nguyên hương vị thực phẩm mà không cần sử dụng gia vị quá nhiều, giúp hạn chế muối và đường – hai nguyên nhân gây tăng cân, tiểu đường, và các bệnh tim mạch.
- Phù hợp với người đang giảm cân, eat clean, keto, hay chế độ dinh dưỡng lành mạnh.
Hấp thủy nhiệt giúp giữ lại 98% giá trị dinh dưỡng
Thực phẩm tươi ngon, không bị biến chất
- Hơi nước làm chín thực phẩm một cách tự nhiên, không bị cháy khét hay tạo ra các chất gây ung thư như heterocyclic amines (HCA) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) thường thấy khi nướng hoặc chiên.
- Đặc biệt, hấp giữ nguyên được độ mềm, độ ngọt tự nhiên của thực phẩm, không bị dai hoặc mất nước như khi nấu trực tiếp trong nước.
Hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho đường ruột
- Lẩu hấp giúp thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa, không gây áp lực lên dạ dày như đồ chiên rán.
- Không có hóa chất bảo quản hoặc chất tạo màu nhân tạo, giảm nguy cơ kích ứng đường ruột, đầy hơi, khó tiêu.
- Đặc biệt, nước cốt từ thực phẩm hấp chảy xuống có thể dùng để nấu cháo hoặc nước dùng, giúp bổ sung dinh dưỡng tự nhiên.
