(ĐSPL) – Trong những ngày se lạnh các bà nội trợ thường nghĩ đến món thịt nấu đông. Tuy nhiên, để có một tô thịt nấu đông ngon đúng vị thì không phải ai cũng làm được. Dưới đây là hai cách chế biến thịt nấu đông đơn giản nhất.
Cách nấu thịt đông trong những ngày se lạnh
Cách 1:
Nguyên liệu:
Thịt chân giò 1kg (bạn chọn chân trước của con lợn)
Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô.
Hạt tiêu, bột canh, đường, mắm.
Cách làm:
Bước 1: Bạn thái thịt miếng vừa ăn, nhớ thái sao cho miếng thịt có cả nạc, mỡ và da nhé? Cho vào bát tô ướp gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, 2 thìa bột nêm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt tiêu (đong bằng thìa cà phê hết nhé)
Bước 2: Phi hành khô với dầu cho thơm rồi cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt vừa chín và săn lại. Đổ nước ngập thịt và đun.
Bước 3: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở rồi rửa sạch, thái nhỏ. Cho mỡ già lên rồi cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo cho chín. Rồi khi nồi thịt đông sôi, đổ nấm hương và mộc nhĩ vào đun cùng.
Bước 4: Khi nồi thịt đông sôi, bạn nêm xem vừa khẩu vị chưa nhé? Nếu ăn mặn hơn thì bạn có thể nêm thêm gia vị vào. Đun đến khi thịt mềm bắc ra để nguội trong nồi hoặc múc ra từng bát chia cho từng bữa.
Vậy là món thịt nấu đông đã hoàn thành.
Cách 2:
Nguyên liệu :
Thịt chân giò: 500gr
Bì heo: 100gr
Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
Nước mắm, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Bì heo cạo sạch lông ở da, thịt chân giò đem rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái sợi
Ướp thịt vừa thái với 1 chút nước mắm, hạt nêm, ít gia vị và 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ. Để cho thịt ngấm gia vị, ướp trong khoảng 20 – 30p.
Chế biến:
Bước 1: Lấy 1/3 phần hành khô vừa băm phi thơm với dầu ăn. Sau đó đổ thịt vào xào cho ngấm mắm ngấm muối, đảo đến khi hơi săn lại.
Đổ nước ngập thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, đun sôi rồi hớt bọt, đun trong khoảng 30-40 phút tới khi thịt chín mềm. Trong quá trình nấu tiếp tục hớt đến khi hết bọt thì thôi nhé.
Bước 2: Lấy chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu ăn, rồi cho nấm hương, mộc nhĩ đã thái vào nêm chút gia vị xào săn
Bước 3: Khi thịt đã nhừ thì cho nấm và mộc nhĩ vào, đun sôi thêm khoảng 4-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều.
Chờ thịt nguội bớt múc vào bát và để vào ngăn tủ mát của tủ lạnh. Nếu trời quá lạnh thậm chí bạn không cần dùng tới tủ lạnh thịt vẫn đông quắn lại.
Khi sử dụng bạn hãy dùng dao sắc khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra đĩa.
Chúc các bạn ngon miệng với món thịt nấu đông trong những ngày se lạnh!
MỸ AN (Tổng hợp)
Xem thêm video:
[mecloud]W5FJuHGwHY[/mecloud]
