Nguyên liệu làm Su hào xào mực khô
Su hào 400 gr
Cà rốt 200 gr
Mực khô 80 gr(1 con)
Tỏi 1 củ
Rau mùi ta 1 ít
Rượu gừng 1 ít(hoặc rượu trắng + gừng tươi)
Mỡ lợn 1 ít(hoặc dầu ăn)
Gia vị thông dụng 1 ít(bột nêm/ dầu hào/ đường/ nước mắm/ tiêu xay/ muối)
Cồn 90 độ 1 ít(để nướng mực khô)
Nguyên liệu cần có.
Cách làm
Bạn chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào thau 1 - 2 muỗng canh muối, khuấy cho muối tan. Tiếp đến, bạn dùng dao bào để bào sợi cà rốt và su hào cho vào thau để ngâm. Thời gian ngâm sẽ khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, bạn vớt cà rốt và su hào ra, rửa lại vài lần với nước sạch rồi vắt cho ráo nước.
Khô mực lớn thì bạn sẽ cắt đôi rồi đem bóp với một ít rượu gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo nước.
Tiếp đến, bạn tiến hành nướng sơ mực khô với cồn cho mực quăn lại (không nướng chín). Bạn dùng chài để giã mực khô cho mực mềm ra rồi tiến hành xé nhỏ mực khô.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít mỡ lợn. Khi chảo nóng, mỡ lợn tan thì bạn cho mực khô xé sợi vào chảo, nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm. Bạn xào sơ mực khô ở mức lửa vừa cho mực hơi cháy sém thì gắp ra chén.
Su hào xào mực khô là món xào đặc trưng của vùng Bát Tràng với vị giòn ngọt từ su hào, cà rốt, quyện cùng hương thơm đậm đà của mực khô, chắc chắn sẽ làm mới thực đơn gia đình bạn.
1 củ tỏi bạn sẽ tiến hành bóc vỏ, đập giập rồi băm nhỏ. Rau mùi thì bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch. Bạn cắt rau mùi làm 2 phần, phần thân cứng thì cắt nhỏ, phần lá thì để nguyên.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 thìa canh mỡ lợn. Khi chảo nóng, mỡ tan thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho phần cà rốt và su hào bào sợi vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1.5 thìa cà phê dầu hào.
Xào khoảng 2 - 3 phút ở lửa to thì su hào và cà rốt sẽ chín, lúc này bạn hãy nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi cho mực khô và rau mùi vào, rắc thêm ít tiêu xay rồi trộn đều và tắt bếp.
Món su hào xào mực khô thành phẩm sẽ tương đối khô ráo, áo đều món ăn là một lớp óng ả đẹp mắt nhờ mỡ lợn. Món xào vừa chế biến xong thơm phức. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngon vừa vị của các loại rau củ hòa quyện hoàn hảo với chút vị mằn mặn, dai dai và thơm lừng của mực khô.
Món ăn này dùng để ăn kèm cơm nóng hay để làm món nhắm để uống rượu, bia đều rất ngon. Nếu có ít mực khô và su hào thì bạn hãy thử chế biến theo cách này nhé.
