Cách nấu món lươn xào sả, ớt thơm cay cho những ngày mưa

(ĐS&PL) - (ĐSPL) - Trong những ngày mưa gió nhiều bà nội trợ lựa chọn lươn xào sả, ớt làm món ăn chủ đạo cho bữa cơm gia đình.

(ĐSPL) - Trong những ngày mưa gió nhiều bà nội trợ lựa chọn lươn xào sả, ớt làm món ăn chủ đạo cho bữa cơm gia đình. Thịt lươn ngọt cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, cay cay của sả và ớt làm món ăn trở nên hấp dẫn.

Cách 1:

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt:

Lươn: 200 gram

1/2 quả ớt vàng và 1/2 quả ớt xanh, 1 quả ớt thóc

Sả: 4 củ

Lá lốt, tỏi, bột nghệ, gia vị, dầu hào.

Cách làm lươn xào sả ớt:

Lươn mua về bóp với muối cho ra nhớt, lấy giấy vuốt cho hết nhớt và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Thái miếng vừa ăn.

Sả, ớt thái miếng mỏng, tỏi đập dập.

Ướp lươn với 1 chút hạt nêm, dầu hào và bột nghệ để 15 phút cho ngấm.

Phi thơm tỏi. Trút lươn vào xào đến khi thịt lươn săn lại.

Lần lượt cho sả, ớt vào đảo đều. Đảo tiếp tầm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng và cho lá lốt vào.

Bắc xuống, cho lươn xào sả ớt ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Thịt lươn ngọt cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, cay cay của sả và ớt làm món ăn trở nên hấp dẫn. Thịt lươn không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe bởi lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết.

Cách 2:

Nguyên liệu:

400g lươn

Sả 3 nhánh

Ớt sừng 1 quả

Lá lốt 5 lá, hành, tỏi, gừng

Ngũ vị hương, nước mắm, tiêu, bột ngọt

Cách chế biến:

Các bạn đã biết làm sao để làm lươn nhanh nhất chưa, chỉ cần một quả chanh một nắm muối cho cả số lươn bạn đã mua bỏ vào một xô. Vắt chanh thả muối vào, đợi lươn nhả hết nhớt, rửa sạch cho ráo nước rồi lấy giấy lau sạch là có thể dễ dàng mổ được lươn mà không mất nhiều thời gian.

Lươn sắt khúc vừa ăn, tẩm ướp với ngũ vị hương, nước mắm, tiêu, sả, gừng, hành, tỏi đã băm nhỏ trong khoảng 15 phút.

Tiếp đó cho một chảo dầu ăn lên bếp cho sả và ớt, hành, tỏi thái vát đảo đều. Sau đó cho lươn vào đảo, cho thêm một chút nước vào giữ độ lửa nhỏ cho lươn chín. Đến khi lươn chín và cạn hết nước cho lá lốt đã thái nhỏ vặn lửa to nhanh tay đảo đều, tắt lửa. Vậy là bạn đã có một món lươn xào sả ớt ngon tuyệt rồi đấy.