Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè nhãn tươi
Để có một nồi chè nhãn thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần có:
Nhãn lồng tươi: 1 kg (Nên chọn những quả to tròn, vỏ mỏng, cùi dày và mọng nước).
Hạt sen tươi: 300 gram (Nếu không có hạt sen tươi, bạn có thể dùng hạt sen khô nhưng cần ngâm trước cho nở mềm).
Đường phèn: 200 gram (Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình).
Lá dứa (lá nếp): 1 bó nhỏ.
Nước lọc: 1.5 lít.
Một chút muối tinh.
Nguyên liệu nấu chè hạt sen long nhãn.
Các bước thực hiện món chè nhãn tươi
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món chè thanh mát này.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nhãn lồng mua về bạn rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao có đầu nhọn hoặc dụng cụ lấy hạt chuyên dụng, khéo léo tách bỏ hạt và giữ lại phần cùi nhãn nguyên vẹn.
Hạt sen tươi rửa sạch, thông tâm sen để loại bỏ vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho hạt nở mềm rồi mới luộc.
Lá dứa rửa sạch, bó gọn lại.
Bước 2: Nấu hạt sen
Cho hạt sen vào nồi cùng khoảng 500ml nước và một chút muối, luộc sơ khoảng 5 phút để loại bỏ vị chát và giúp hạt sen nhanh mềm hơn. Vớt hạt sen ra, rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, cho hạt sen vào nồi cùng 1 lít nước, hầm trên lửa vừa cho đến khi hạt sen chín mềm, bở nhưng không bị nát. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp nhẹ, hạt sen mềm là được.
Bước 3: Nấu nước đường
Trong một nồi khác, cho 1.5 lít nước cùng với 200 gram đường phèn và bó lá dứa đã chuẩn bị vào đun sôi. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Khi nước đường sôi và có mùi thơm của lá dứa, bạn vớt bó lá dứa ra.
Bước 4: Hoàn thành món chè
Vớt hạt sen đã ninh mềm cho vào nồi nước đường, đun sôi lại khoảng 5 phút để hạt sen ngấm vị ngọt.
Tiếp đến, bạn nhẹ nhàng cho phần cùi nhãn đã tách hạt vào nồi. Đảo nhẹ một lần rồi tắt bếp ngay. Việc này giúp nhãn giữ được độ giòn, không bị chín nhũn và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể khéo léo lồng từng hạt sen vào bên trong cùi nhãn trước khi cho vào nồi nước đường.
Vị ngọt của nhãn lồng hòa quyện cùng sự bùi béo của hạt sen, thoang thoảng mùi thơm của lá dứa tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Mẹo nhỏ để món chè nhãn tươi thêm hoàn hảo
Để món chè của bạn trở nên đặc biệt hơn, hãy lưu ý một vài điểm sau:
Nên chọn nhãn lồng Hưng Yên hoặc các loại nhãn có cùi dày, mọng nước và ngọt thơm để món chè có chất lượng tốt nhất.
Khi nấu hạt sen, không nên nấu quá lâu sẽ khiến hạt bị nát, làm nước chè bị đục.
Không nên cho nhãn vào đun lâu trên bếp, nhiệt độ cao sẽ làm nhãn bị chua và mềm nhũn, mất đi độ giòn ngon đặc trưng.
Chè nhãn tươi ăn lạnh sẽ ngon hơn. Bạn có thể để chè nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức. Khi ăn, có thể thêm một chút đá bào để tăng thêm sự sảng khoái.
Với cách nấu chè nhãn tươi đơn giản này, hy vọng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Món chè không chỉ giúp giải nhiệt mà còn là một món tráng miệng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chúc bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng.
