Nguyên liệu:
- Thịt trâu 500gr
- Khế chua 4 quả
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 nhánh
- Dầu hào 1 thìa
Cách làm:
- Thịt trâu xát muối hạt, rửa sạch lại với nước. Sau đó thái thịt trâu lát mỏng vừa miệng.
- Tiếp đó, ướp thịt trâu với gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1 thìa dầu hào, chút bột nêm, bột ngọt, hạt tiêu. Trộn đều rồi ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
- Khế rửa sạch, cắt bỏ các diềm, thái ngang quả thành các miếng mỏng vừa. Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ hoặc thái khúc.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào đợi nóng sau đó cho tỏi vào phi đến vàng thơm. Tiếp theo, cho thịt trâu vào đảo với lửa lớn trong vòng 2 phút. Sau đó cho khế đã thái vào đảo đều tay.
- Nêm nếm cho vừa miệng, khi thấy thịt trở màu chín đều thì thả hành lá vào và tắt bếp. Sau đó trút thịt trâu ra dĩa và trang trí cho bắt mắt.
Mẹo thực hiện thành công:
- Thịt trâu xào với khế hay bất kì các nguyên liệu nào khác đều nên ăn nóng sẽ ngon hơn. Nếu bạn để nguội thịt sẽ khiến thịt bị dai và khó tiêu hoá.
- Nên kiểm tra độ chua của khế trước khi sử dụng. Không nên chọn loại khế quá chua sẽ làm hỏng món ăn. Nên chọn loại khế già nhưng chưa chín.
- Bạn có thể xào riêng khế và thịt trâu thay vì xào chung đều được.
- Để tăng thêm hương vị đậm đà, bạn có thể cho thêm hành khô, rau răm để dậy vị.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
