(ĐSPL) - Sen là một trong những món ăn vừa thơm lại ngọt, giúp ngủ ngon giấc. Cùng với cách làm mứt củ sen ngon giòn lạ miệng thì với cách làm mứt hạt sen dưới đây hi vọng sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị ngày tết nhé!
Mứt hạt sen thơm ngon cho ngày tết |
Nguyên liệu cần có gồm:
- 100g hạt sen
- 100g đường trắng
- 2-3 ống hương vano hoặc 1 thìa café nước hoa bưởi tinh chất
Cách làm mứt hạt sen như sau:
Bước 1: Hạt sen mua về đem rửa và ngâm với nước khoảng 4 tiếng cho đó đãi lại. Lưu ý, thông hết tâm hạt sen để không bị đắng nhé.
Hạt sen rửa xong để ráo nước |
| Cho hạt sen vào nồi |
Bước 2: Cho hạt sen vào nồi đổ ngập nước và luộc cho đến khi chín nhừ. Khi nào nhìn thấy vỏ hạt sen bóc thì xát hết và rửa qua nước lạnh. Với cách làm mứt hạt sen như thế này sẽ giúp vị mứt thơm ngon hơn rất nhiều.
Đun hạt sen cho đến khi chín nhừ |
Vớt hạt sen và để ráo nước |
Bước 3: Ngâm hạt sen với đường. Tuy nhiên, để hạt sen có màu đẹp trước khi ngâm đường bạn có thể ngâm lá nghệ, lá nếp trước, cho thêm vài bông bưởi để tạo mùi hương thoang thoảng. Sau đó cho hạt sen vào bát rồi đỏ hết 100g đường trắng. Để hạt sen ngâm với đường trong khoảng 5-6 tiếng hoặc có thể ngâm lâu hơn. Mẹo nhỏ, khi thấy lòng hạt sen trong thì tức là hạt sen đã ngấm đường đủ.
Ngâm hạt sen với đường khoảng 5-6 tiếng |
Đun lửa liu riu để không bị cháy |
Bước 4: Sau khi hạt sen đã ngấm đường, cho vào nồi hoặc chảo để bếp lửa to. Để không bị cháy, bạn nên dùng nồi gang, tiếp tục đảo đều tay để hạt không bị dính. Sau 5 phút để nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi gần cạn hết nước đường thì cho nước hương bưởi hoặc vaini vào để tạo mùi thơm. Sau đó, tiết tục đảo đều tay cho đến khi đường khô có những hạt li ti là xong.
Đã có ngay mứt hạt sen vàng rộ thơm nức |
Và cuối cùng bạn chỉ cần đổ ra mâm cho nguội rồi cất vào lọ bảo quản. Vậy là bạn đã có ngay món mứt truyền thống với cách làm mứt hạt sen cực kỳ đơn giản phải không nào.
Lưu ý khi làm mứt hạt sen
Với hạt sen tươi, thời gian ngâm nhanh hơn có thể là 3-4 tiếng. Còn hạt sen khô có thể ngâm khoảng 5-6 tiếng.
Nên mua hạt sen chưa có dấu hiệu nấm mốc, không có chất bảo quản để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Mứt hạt sen món ăn truyền thống của người Việt |
Nên cất mứt trong lọ kính và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Bạn có thể nhâm nhi mứt hạt sen với nước trà nóng quả thực là thú vui tao nhã thật tuyệt vời phải không nào.
Hi vọng với cách làm mứt hạt sen trên, cùng với những món ăn chống ngấy ngày Tết sẽ giúp bạn có được các món ăn thật là thơm ngon để tiếp khách trong những ngày Tết nguyên đán sắp đến gần nhé!
Dương Ngọc (tổng hợp)
