Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho món xôi chiên
Để có được món xôi chiên ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần đảm bảo các nguyên liệu đều tươi ngon và được lựa chọn kỹ càng. Dưới đây là định lượng gợi ý cho khẩu phần ăn của 3 đến 4 người:
Phần vỏ xôi:
Gạo nếp ngon: 500g (nên chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương để xôi dẻo và thơm hơn)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Phần nhân thịt:
Thịt heo xay: 200g (chọn loại có cả nạc lẫn mỡ để nhân không bị khô)
Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g
Hành tím khô: 2 củ
Hành lá: 3 nhánh
Các loại gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay.
Xôi chiên nhân thịt là một trong những món ăn vặt quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của biết bao người.
Các bước thực hiện món xôi chiên nhân thịt giòn tan
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào bếp thực hiện món xôi chiên hấp dẫn này qua các bước đơn giản sau đây.
Bước 1: Sơ chế và nấu xôi
Gạo nếp bạn vo sạch rồi ngâm với nước lạnh trong khoảng 6 đến 8 tiếng, hoặc ngâm qua đêm là tốt nhất để hạt gạo ngậm đủ nước. Sau khi ngâm, bạn vớt gạo ra để ráo nước rồi trộn đều với một chút muối. Tiến hành nấu xôi. Bạn có thể hấp xôi bằng xửng hoặc nấu bằng nồi cơm điện đều được. Nếu hấp cách thủy, hãy tạo vài lỗ trên mặt gạo để hơi nước tỏa đều, giúp xôi chín đều và không bị nhão. Xôi nấu đạt yêu cầu là khi hạt nếp chín dẻo, mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt.
Bước 2: Chuẩn bị và xào nhân thịt
Trong lúc chờ xôi chín, bạn hãy chuẩn bị phần nhân. Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho thịt xay vào tô, ướp cùng với một ít nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và phần hành tím đã băm nhuyễn. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím. Tiếp đến, cho thịt xay đã ướp vào xào săn. Khi thịt gần chín, bạn cho mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Bước 3: Tạo hình cho xôi
Khi xôi còn nóng, bạn cho ra một chiếc tô lớn, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dùng chày hoặc một chiếc muỗng lớn giã nhuyễn xôi cho đến khi thành một khối dẻo mịn và đồng nhất. Việc giã xôi khi còn nóng sẽ giúp xôi dẻo hơn và khi chiên sẽ phồng giòn hơn. Để chống dính, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm. Lấy một lượng xôi vừa phải, ấn dẹt ra, cho một muỗng nhân thịt vào giữa rồi túm các mép lại, vo tròn hoặc ấn dẹt thành hình bánh tùy thích. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Chiên xôi vàng giòn
Đây là công đoạn quyết định độ giòn ngon của món ăn. Bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho lượng dầu đủ ngập mặt bánh xôi. Đun dầu nóng già ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, bạn nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh xôi vào chiên. Chiên cho đến khi một mặt vàng giòn thì lật sang mặt còn lại. Bí quyết để có món xôi chiên phồng đẹp mắt là giữ nhiệt độ dầu ổn định và chiên ngập dầu. Khi xôi đã vàng đều hai mặt và có màu vàng ruộm đẹp mắt, bạn vớt ra để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Món xôi chiên nhân thịt giòn rụm ngon nhất khi thưởng thức nóng. Lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong dẻo thơm mùi nếp mới, quyện với nhân thịt đậm đà, thơm lừng mùi tiêu và mộc nhĩ sần sật chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai. Bạn có thể ăn kèm với một chút tương ớt để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm xôi chiên tại nhà này để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
