(ĐSPL) – Chắc hẳn bạn đã biết, công dụng “thần kỳ” của dầu dừa, tuy nhiên, tình trạng dầu dừa công nghiệp kém chất lượng được bày bán tràn lan khiến bạn lo lắng khi sử dụng? Tại sao bạn lại không thử vào bếp tự chế dầu dừa nhỉ?
Dầu dừa tự làm tại nhà vừa đảm bảo nguyên chất, vừa hợp túi tiền. Không chỉ vậy, dầu dừa làm đúng cách sẽ có tác dụng hữu hiệu hơn hẳn các loại dầu dừa bày bán tràn lan không rõ nguồn gốc (bị pha loãng hoặc xử lý hóa chất nhiều).
Quá trình làm dầu dừa từ khâu vắt nước cốt đến thu được mất khoảng 90-120 phút tùy vào “kỹ năng” của người thực hiện. Người chưa quen có thể mất tới 3-4 tiếng mới xong.
Bạn có thể tham khảo cách làm sau:
Chuẩn bị:
- 1kg dừa khô nạo sẵn mua ở chợ, hoặc bạn có thể mua quả dừa về tự nạo tại nhà. Nên chọn dừa già sẽ cho nhiều dầu hơn.
- Ray lọc nước cốt dừa.
- 400ml nước nóng.
Thực hiện:
- Cho dừa đã nạo vào chậu lớn, đổ thêm nước (nên dùng nước nóng) vào rồi nhào trộn cho đều khoảng 3 phút. Nếu có thời gian thì bạn cứ để ngâm khoảng 15 phút (không cần nhào trộn gì).
 |
Cho dừa đã nạo vào chậu lớn, đổ thêm nước (nên dùng nước nóng) vào rồi nhào trộn cho đều khoảng 3 phút. Ảnh minh họa. |
- Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vắt lấy nước, bỏ xác. Bạn nhớ dùng ray để bã dừa không bị lọt vào trong nước cốt. Nước cốt dừa vào chảo hoặc nồi lớn tùy kích cỡ.
 |
Bạn nhớ dùng ray để bã dừa không bị lọt vào trong nước cốt. Ảnh minh họa. |
- Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp rồi đun lửa lớn cho sôi.
- Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa nhưng vẫn để sôi. Thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo đều để tránh bị cháy ở đáy.
 |
Đun sôi nước cốt dừa đến lúc có lớp cợn vàng đọng dưới đáy chảo và rơ lại dầu dừa. Ảnh minh họa |
- Khi thấy nước trong chảo bắt đầu sền sệt thì giảm nhỏ lửa (vẫn để chảo sôi).
- Chảo sẽ cạn dần, nước cũng trong dần, ở đáy nồi có lớp lợn cợn sền sệt. Lớp cợn này ban đầu màu trắng ngà, sau chuyển sang vàng.
- Lúc này nước đã bay hơi hết, bạn sẽ thấy lớp dầu nổi lên trên, còn lớp cợn (đã chuyển màu vàng nhạt) thì đọng ở dưới đáy chảo.
- Tắt bếp, múc dầu dừa ra tô để nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh để dùng dần.
 |
Như vậy là bạn đã có được dầu dừa tự làm rồi đấy. Nhớ cho dầu dừa vào lọ để dùng dần. Ảnh minh họa. |
Dầu dừa hơi sền sệt như dầu ăn, mùi thơm giống kẹo dừa, màu trong hoặc ngà tùy vào loại dừa và độ lửa khi đun.
Lưu ý:
- Nên dùng nước nóng trộn vào phần dừa nạo trước khi vắt sẽ cho hiệu quả cao hơn.
- Nếu để tủ lạnh hoặc nhiệt độ dưới 23 độ C dầu sẽ đông đặc lại. Tuy nhiên chất lượng dầu không bị ảnh hưởng mà còn giữ được mùi thơm lâu hơn. Mỗi lần dùng chỉ cần dùng muỗng xúc một ít xoa lên tay, dầu sẽ tự tan ra.
- Đựng dầu dừa trong lọ bằng thủy tinh hoặc chai nhựa, để nơi ít ánh sáng (ánh sáng mạnh trong thời gian dài có thể làm mất dưỡng chất trong dầu).
