Vịt om sấu luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt trong những ngày hè nóng bức. Vị chua thanh đạm của sấu kết hơp với vị ngọt, ngậy của vịt sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời.
Món vịt om sấu cho ngon đúng điệu cho bữa cơm ngày hè. |
Để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn không hề khó như nhiều chị em nghĩ. Tuy nhiên, để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn thì nhiều chị em vẫn chưa nắm rõ cách thực hiện.
Hãy “bỏ túi” ngay công thức sau đây để có có được món vịt om sấu đậm đà hương vị nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Vịt: 1 con
- 10 quả sấu xanh
- 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ
- 5 củ hành khô
- 10 lá mùi tàu
- 1 củ tỏi
- 5 củ xả
- Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Cách chọn vịt
Vịt phải được lựa chọn kỹ càng. Ảnh: Dân Việt. |
Không nên chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi được làm sạch lông, nên dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ.
Muốn vịt có mùi thơm, các bà nội trợ có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt. Nếu không có rượu, có thể sử dụng chah và nowsc giấm gạo để khử mùi hôi. Hoặc khi nấu, chị em cũng có thể cho vào ít củ hành khô đã được nướng qua. Mùi hành khô nướng sẽ làm dậy mùi thơm của món vịt.
Sau khi làm sạch, tiến hành chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa phải. Không nên chặt miếng to như thịt gà vừa khó chín vừa không ngấm đều được gia vị.
Vịt được làm sạch và chặt ra thành những miếng vừa phải. |
Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.
Khoai sọ đem rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng.
Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm vịt om sấu
Bước 1: Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta đem ướp thịt vịt với 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), sau đó để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị ngấm vào vịt.
Vịt đem ướp với các gia vị và để khoảng 30phust cho ngấm. |
Tiếp đến, chúng ta đun dầu ăn cho nóng rồi cho 1/2 (hành + tỏi + sả) còn lại phi thơm và cho thịt vịt xào săn.
Bước 2: Cho sấu vào nồi, đổ nước vào cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.
Chúng ta để lửa vừa phải, đến khi sôi thì cho lửa liu riu, om cho vịt chín mềm và nhừ.
Bước 3: Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, múc ra bát, ăn nóng.
Như vậy, chỉ vài thao tác đơn giản là bạn và gia đình đã có được món vịt om sấu ngon đúng điệu cho mùa hè này rồi.
TRẦN LOAN(T/h)
