Nguyên liệu:
- 200g thịt bò
- 200g rau tiến vua tươi, hoặc thay bằng 50gr rau tiến vua khô
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ tỏi
- 1-2 quả ớt sừng
- 1 thìa canh xì dầu
- 2 muỗng canh hạt nêm
- Muối, nước mắm và hạt tiêu tùy khẩu vị
Cách làm:
- Thịt bò: Rửa sạch, để ráo nước và thái thành miếng mỏng.
- Rau tiến vua: Rửa sạch, nhặt bỏ đoạn sâu, dập, cắt khúc vừa ăn (khoảng 5-6cm).
- Nếu dùng rau tiến vua khô thì ngâm trong nước 02 tiếng trước khi sơ chế.
- Cà rốt: Gọt bỏ vỏ, thái sợi.
- Hành tây: Bóc vỏ và cắt sợi.
- Tỏi: Băm nhuyễn.
- Ớt đỏ: Băm nhuyễn.
- Ướp rau tiến vua với một muỗng bột nêm trong vòng 15 phút. Vì rau tiến vua mọng nước và khá nhạt nên việc ướp sẽ giúp gia vị thấm đều, dễ ăn hơn.
- Thịt bò ướp với một muỗng hạt nêm, thêm xì dầu và một ít tỏi trong 15 phút để thấm gia vị.
- Cho chảo lên bếp, để lửa lớn và cho dầu ăn và tỏi vào phi đến khi thơm.
- Thêm thịt bò vào chảo, xào nhanh với lửa lớn trong vòng 2-3 phút, thịt tái đi và chín đều thì cho ra chén, tránh để thịt quá chín, dẫn đến bị dai.
- Tiếp theo, cho cà rốt vào xào sơ, thêm rau tiến vua và hành tây đảo đều trong khoảng 3 phút để giữ được độ giòn. Nêm nếm và chỉnh sửa khẩu vị theo ý thích với muối và hạt tiêu. Thêm thịt bò, đảo đều với rau và tắt bếp.
- Trình bày món rau tiến vua xào thịt bò lên đĩa.
Món rau tiến vua xào thịt bò đã hoàn thành. Thịt bò mềm, thơm ngon kết hợp với rau tiến vua tươi mát và hành tây giòn ngọt tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món này có hương vị đậm đà, cân bằng giữa vị mặn, ngọt và cay.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Thùy Dung (T/h)
