Bò nạm hầm là món ăn được nhiều người ưa thích nhưng nấu làm sao để miếng thịt mềm mại nhưng vẫn còn nguyên miếng, không bị nát là điều nhiều người quan tâm.
Nguyên liệu làm bò nạm hầm:
- 2kg bò nạm, 4 quả cà chua, 3 củ khoai tây.
- 10gr đường phèn, 2 thìa canh mắm, 1 thìa canh xì dầu, gia vị, gừng, đường, hành lá, hồi, rượu nấu ăn, đường tinh luyện.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng vừa ăn, đem bỏ vào nồi nước lạnh luôn trên lửa lớn. Bỏ thêm gừng và rượu nấu ăn vào nồi để khử mùi gây của thịt bò. Trong quá trình luộc, lưu ý thường xuyên hớt bỏ bọt bẩn nổi lên.
Sau khi nước sôi, vớt bò ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Cà chua, khoai tây thái miếng nhỏ.
Bước 3: Om thịt
Đổ một chút dầu vào chảo, sau đó cho đường phèn vào, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan, chuyển màu vàng nâu. Đổ thịt bò vào chảo, đảo đều.
Nêm nếm với dầu hào, nước mắm đã chuẩn bị sẵn.
Cho một nửa số cà chua vào chảo cùng 2 bát nước con, đảo đều. Có thể cho thêm gia vị và đường trắng cho hợp khẩu vị. Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa, thêm hồi, đậy vung và đun thịt trong khoảng 1 giờ.
Sau 1 tiếng, đổ khoai tây vào chảo và đun thêm 15 phút. Tiếp đó, cho nốt phần cà chua vào, đun thêm ít nhất 5 phút là hoàn thành món ăn.
Món bò nạm hầm này thích hợp để ăn cả vào mùa đông lẫn mùa hè. Miếng thịt bò mềm mại, tan trong miệng, ăn cùng cơm trắng thích hợp cho cả trẻ em lẫn người già yếu răng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Minh Khôi(T/h)
