Chần thịt qua nước sôi là một mẹo chế biến quen thuộc trong nhiều căn bếp Việt. Tuy nhiên, liệu phương pháp này có thực sự hiệu quả và an toàn như nhiều người vẫn nghĩ? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.
Chần thịt qua nước sôi là một mẹo chế biến quen thuộc
Lợi ích của việc chần thịt qua nước sôi
Giảm mùi hôi: Nước sôi có thể giúp loại bỏ một phần mùi hôi của thịt, đặc biệt là thịt lợn và thịt bò.
Loại bỏ tạp chất: Chần thịt có thể giúp loại bỏ một phần bụi bẩn, máu thừa và các tạp chất khác bám trên bề mặt thịt.
Làm săn thịt: Chần sơ thịt qua nước sôi có thể giúp thịt săn chắc hơn, giữ được hình dáng và độ ngon khi chế biến.
Những lưu ý khi chần thịt qua nước sôi
Không nên chần quá lâu: Chần thịt quá lâu sẽ làm thịt bị chín, mất đi độ ngọt và chất dinh dưỡng. Chỉ nên chần sơ trong khoảng 30 giây đến 1 phút.
Không dùng nước sôi quá nhiều lần: Việc tái sử dụng nước sôi nhiều lần có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn cho thịt.
Không nên chần quá kỹ thịt.
Không chần thịt đông lạnh: Thịt đông lạnh cần được rã đông hoàn toàn trước khi chần.
Chú ý vệ sinh: Đảm bảo dụng cụ và khu vực chế biến sạch sẽ để tránh lây nhiễm chéo.
Các phương pháp thay thế
Rửa thịt bằng nước muối: Nước muối pha loãng có khả năng diệt khuẩn và loại bỏ tạp chất hiệu quả.
Ngâm thịt trong nước vo gạo: Nước vo gạo giúp làm sạch và khử mùi hôi của thịt.
Sử dụng giấm hoặc chanh: Axit trong giấm và chanh có tác dụng diệt khuẩn và làm sạch thịt.
Chần thịt qua nước sôi có thể mang lại một số lợi ích nhất định.
Chần thịt qua nước sôi có thể mang lại một số lợi ích nhất định, nhưng cần áp dụng đúng cách và lưu ý những hạn chế của phương pháp này. Nếu có thể, bạn nên ưu tiên lựa chọn các phương pháp thay thế an toàn và hiệu quả hơn.
