(ĐSPL) – Sườn heo có thể chế biến thành rất nhiều món ăn, từ sườn xào chua ngọt, sườn nấu dưa chua, sườn sốt chanh… cho đến sườn kho dưa, sườn nấu canh khoai. Dưới đây là 3 món ăn ngon được chế biến từ sườn giúp bữa cơm tối thêm hấp dẫn.
1. Sườn kho dưa chua
Nguyên liệu:
300g sườn non
300g dưa cải bẹ muối chua
2 quả ớt chỉ thiên (tuỳ chọn)
Muối, hạt nêm, 1 thìa súp đường
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non rửa sạch bằng nước vo gạo, sau đó tráng lại với nước lạnh, thái sườn thành các miếng có kích thước chừng 1,5x3cm.
Dưa cải bẹ rửa sạch, bóp sơ để loại bỏ bớt vị chua của dưa, để ráo nước.
Thực hiện:
Bước 1: Cho sườn non vào nồi áp suất, cho hạt nêm vào đảo sơ cho thấm gia vị.
Bước 2: Sau khi miếng sườn đã săn lại, cho dưa vào đảo đều lên, thêm muối, đường và ớt thái lát vào.
Bước 3: Đổ nước xăm xắp mặt sườn và dưa, đậy vung lại ninh kỹ chừng 30 phút nếu sử dụng nồi áp suất.
Sườn kho dưa chua hoàn thiện khi phần sườn và dưa nhừ, nước cạn hết. Tắt bếp múc ra bát ăn nóng với cơm.
2. Canh sườn nấu dưa chua
Nguyên liệu:
Dưa chua (nên nấu phần lá cho mềm)
200g sườn
2 quả cà chua
1 ít hành lá
1 ít lạc (đậu phộng)
Cách làm:
Bước 1: Ninh xương trước khoảng 15-20 phút để lấy bát nước soup nấu canh. Lưu ý là vì là chúng ta ninh sườn nên chúng ta không cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước súp của mình thật trong là được.
Bước 2: Tiếp sau đó là lấy dưa chua rửa qua nước nếu dưa đã quá chua để giảm độ chua đi một chút nhé.
Bước 3: Phi hành khô với một chút dầu ăn cho thơm lên rồi cắt cà chua vào xào, sau đó đổ dưa vào xào cùng: nêm một chút mắm, khoảng 2 thìa đường (vị đường nó sẽ làm cho vị chua thanh mát chứ không sợ ngọt)
Sau đó cho lạc đã rửa qua vào xào cùng khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Cuối cùng đổ nước xương đã ninh vào nấu cùng ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút nữa cho mọi thứ thật mềm là được. Nêm nếm lại và tắt bếp rồi mới cắt hành vào là xong.
3. Sườn sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
300g thịt sườn non
1 quả ớt chuông xanh
1/2 quả ớt chuông đỏ
3 tai nấm đông cô khô
1/2 củ hành tây nhỏ
1/2 của cà rốt
Gia vị: muối tiêu, tương ớt chua ngọt, ketchup, giấm, đường, nước tương, dầu mè.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 30 phút cho đến khi sườn mềm thì vớt ra để ráo nước. Phần nước luộc sườn có thể cất để làm nước dùng. Ướp thịt đã luộc với chút muối, tiêu, 1/2 muỗng cà phê gừng xay, 1 muỗng cà phê nước tương.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa bông và cắt thành những khoanh nhỏ vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ cắt múi cau, ớt chuông rửa sạch, bỏ hột, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch bằng nước lạnh, bỏ cuống, cắt làm đôi.
Chuẩn bị sốt: pha 2 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 1 muỗng canh ketchup, 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường vào bát, khuấy đều.
Thực hiện:
Bước 1: Cho cà rốt vào chảo chiên sơ 2 mặt cho vàng, gắp ra đĩa.
Bước 2: Rắc ít bột năng bọc đều miếng sườn đã ướp. Cho vào chảo chiên khoảng 3 - 5 phút cho đến khi miếng sườn vàng thì gắp ra đĩa.
Bước 3: Sau khi chiên sườn thì bạn cho tất cả hành tây, ớt chuông vào đảo sơ cho đến khi hành chín, gắp ra đĩa để riêng.
Bước 4: Cho tỏi băm vào chảo dầu, đảo cho đến khi vàng thì cho bát nước xốt vào, sau đó thêm thịt vào đảo cho đến khi nước xốt bám vào thịt.
Bước 5: Trút rau củ vào, đảo nhanh tay đến khi nước xốt bám vào rau củ, thêm nấm đông cô và 1 muỗng canh dầu mè vào. Tắt bếp.
Cuối cùng bạn lấy sườn ra đĩa, dùng với cơm.
Chúc các bạn ngon miệng!
MỸ AN (Tổng hợp)
Xem thêm video:
[mecloud]W5FJuHGwHY[/mecloud]
