Tiểu đường là tình trạng tăng nồng độ glucose trong máu do giảm tiết insulin tương đối hoặc tuyệt đối. Các biểu hiện có thể bao gồm ăn nhiều, giảm cân, uống nhiều, tiểu nhiều, và nhiều triệu chứng khác. Điều trị bệnh thường bao gồm sử dụng thuốc, chế độ ăn uống và luyện tập. Trong đó, chế độ ăn là một yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo cung cấp đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng.
Tiểu đường là tình trạng tăng nồng độ glucose trong máu do giảm tiết insulin tương đối hoặc tuyệt đối.
Nguyên tắc ăn uống cho người bị tiểu đường
Về chế độ ăn uống cho người bị tiểu đường, nguyên tắc quan trọng là giảm lượng tinh bột và ưu tiên thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, cùng với nhiều chất xơ. Không nên tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết cao mà thay vào đó, nên kết hợp với các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hoặc rất thấp. Chỉ số glycemic (GI) thấp được xem là dưới 55%, trong khi GI rất thấp là dưới 40%.
Đối với hàm lượng protein, người bị tiểu đường nên tiêu thụ khoảng 1-1,5g/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, trừ khi có vấn đề về chức năng thận.
Trong khi đó, về chất béo, nên ưu tiên các loại acid béo không no như dầu mè, dầu oliu, dầu hạt hướng dương, và mỡ cá.
Chất xơ cũng rất quan trọng và nên được tăng cường trong khẩu phần ăn. Các thực phẩm giàu chất xơ bao gồm cần tây, cà tím, su hào, các loại cải, măng tây, mồng tơi, rau ngót, và súp lơ xanh.
Bạn nên tăng chất xơ trong khẩu phần ăn.
Thực đơn
Dưới đây là một thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường, được thiết kế để cung cấp đủ dinh dưỡng và kiểm soát lượng đường huyết. Hãy nhớ thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn của bạn:
Ngày 1:
Sáng: Bánh mỳ lúa mạch nướng kèm trứng gà lòng đỏ trứng ốp la.
Trưa: Canh cà chua, thịt gà nướng, cơm lứt.
Tối: Cá hồi nướng, rau cải xào, cơm hạt lúa mạch.
Ngày 2:
Sáng: Bún gạo lứt nấu chín kèm thịt heo luộc và rau sống.
Trưa: Canh bí đỏ, thịt bò xào rau cải, cơm gạo lứt.
Tối: Gà hấp bí đỏ, cà tím xào tỏi, cơm mỳ gạo lứt.
Người tiểu đường nên ưu tiên thực phẩm giàu axit béo không bão hòa.
Ngày 3:
Sáng: Phở gà không mỡ, rau sống, cà rốt và ớt xanh.
Trưa: Canh rau cải ngọt, cá hồi nướng, cơm lúa mạch.
Tối: Bò kho với cải xanh, cơm gạo nâu.
Ngày 4:
Sáng: Bánh mì ngũ cốc, trứng gà luộc, cà chua và dưa leo.
Trưa: Canh cà tím, thịt gà nướng, cơm gạo lứt.
Tối: Tôm rang muối, rau cải xào, cơm lúa mạch.
Ngày 5:
Sáng: Cháo yến mạch kèm trái cây tươi.
Trưa: Canh cà rốt, thịt heo xào cải thảo, cơm lúa mạch.
Tối: Cá basa nướng, rau bí xào tỏi, cơm gạo lứt.
Người tiểu đường cần chú ý chế độ ăn uống lành mạnh.
Ngày 6:
Sáng: Bánh mỳ sandwich gồm thịt gà không da, rau sống và cà rốt.
Trưa: Canh bầu nấu nước dừa, thịt bò xào cải bắp, cơm lúa mạch.
Tối: Gà luộc, rau cải ngọt xào, cơm gạo nâu.
Ngày 7:
Sáng: Bánh mì hạnh nhân không đường, trái cây.
Trưa: Canh nấm hương, cá viên chiên, cơm lúa mạch.
Tối: Thịt ba chỉ kho cà, cải ngọt xào, cơm gạo lứt.
Hãy nhớ kết hợp với việc tăng cường vận động và tuân thủ theo chỉ dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
P.L (T/h)
