(ĐSPL) – Nếu bạn đã chán với những bữa cơm đầy thịt thì có thể đổi thực đơn sang những món mới hấp dẫn hơn. Gợi ý hai món ngon cho bữa cơm ngày hôm này là canh hến nấu chua, cá chưng tương thơm ngậy.
1. Canh hến nấu chua
Nguyên liệu:
Hến: 1kg
2 trái cà chua
1 trái khế
1 củ hành tím
Rau răm, hành lá.
Gia vị: muối, bột nêm.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch hến sau đó ngâm trong chậu nước đầy, có thể thêm 1 ít ớt cay cắt miếng thả vào chậu hến ngâm cho hến sạch hơn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch. Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái miếng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Chế biến:
Bước 1: Cho hến vào nồi luộc đến khi hến sôi, vặn bớt bếp lại, thêm chút muối vào nồi luộc hến và dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách ra khỏi vỏ.
Bước 2: Đổ hến ra rổ, phần nước luộc để cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn.
Bước 3: Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy thịt hến, rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho một chút xíu dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt hến và chút gia vị vào xào săn. Sau đó chút ra bát để riêng.
Bước 5: Thêm một xíu dầu ăn nữa, cho 1/2 chỗ cà chua trên vào xào kỹ. Khi cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào đun sôi. Nước sôi cho nốt phần cà chua còn lại và khế vào đun tiếp 2 phút rồi cho phần thịt hến đã xào ở trên vào, nêm nếm vừa miệng.
Bước 6: Tắt bếp, cho hành lá, rau răm xắt nhỏ vào đảo đều, cho canh ra bát tô.
2. Cá diêu hồng chưng tương
Nguyên liệu:
Cá: 1 con cá, (Chọn cá diêu hồng khoảng 700g), có thể thay cá diêu hồng bằng cá chép, cá trắm…
Nấm tai mèo (Mộc nhĩ): 2 tai
Nấm đông cô: 10 tai
Cần tây: 3 nhánh
Cà chua: 1 trái
Hành tây: 1 củ
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tương hột…
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
Cá diêu hồng mua về làm sạch, bỏ vảy. Sau đó, dùng dao khứa những đường xiên trên thân cá, ướp với hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Nấm đông cô, nấm mèo ngâm qua nước nóng cho nở.
Nấm đông cô bỏ cuống, rửa sạch,thái làm hai.
Nấm mèo bỏ cuống, rửa sạch rồi thái sợi.
Cà chua, hành tây rửa sạch, thái múi cau.
Cần tây rửa sạch để ráo nước.
Thực hiện:
Bước 1: Sau khi cá đã được tẩm ướp gia vị đầy đủ thì bạn cho cá vào chảo dầu chiên vàng hai mặt. Trút cá ra ngoài để ráo dầu.
Bước 2: Bạn đổ dầu thừa ra bát, sau đó rửa sạch chảo hoặc dùng chảo khác đặt lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho tương hột vào xào với hạt nêm, muối, đường.
Bước 3: Tiếp đến cho nấm đông cô và nấm mèo vào xào thấm. Sau đó cho cà chua và hành tây vào đảo đều chừng 5 phút cho cà chua chín, nguyên liệu ngấm vị của nhau
Bước 4: Tiếp tục cho cá vào, để lửa nhỏ cho thấm gia vị, tắt bếp, cho một chút cần tây đã thái nhỏ vào.
Chúc các bạn có một bữa cơm ngon miệng!
MỸ AN (Tổng hợp)
Xem thêm video:
[mecloud]QrD0xyc2fF[/mecloud]
