(?SPL) - Cua, gh? l� m�n kho�i kh?u c?a nhi?u ng??i, c?ng ???c b�n nhi?u. V?i m?c gi� dao ??ng t? 200.000- 300.000 ??ng/kg, n?u kh�ng kh�o ch?n, r?t c� th? b?n s? mua ph?i nh?ng con cua, gh? �ch?ng x?ng v?i ??ng ti?n b�t g?o�.
C�ch ch?n cua bi?n ngon
Cua bi?n c� nhi?u lo?i: cua g?ch, cua th?t, cua n??c ?? b?n l?a ch?n theo s? th�ch hay theo y�u c?u ch? bi?n c?a m�n ?n. Cua g?ch v� cua ch?c th?t ??u ngon v� r?t b? d??ng.
� Khi ch?n cua, nh�n b�n ngo�i th?y l?p v? m�u x�m ??c, d�ng tay ?n v�o y?m cua th?y r?n ch?c, y?m to l� cua c� nhi?u th?t.
� Kh�ng n�n ch?n cua nh�n que c�ng v� mai tr�ng h?i xanh, ?n tay v�o y?m th?y m?m l� lo?i cua m?ng n??c, x?p, �t th?t, kh�ng ngon.
� B?n n�n ch?n con th?t t??i, nh�n y?n v?n c�n b�m ch?c v�o th�n, ch�n v� c�ng chuy?n ??ng kh?e m?nh, linh ho?t, gai tr�n c�ng v� mai cua v?n c�n s?c nguy�n.
- Mu?n ?n cua nhi?u th?t th� ch?n cua ??c, mu?n ?n cua c� g?ch th� ch?n cua c�i.
C�ch ph�n bi?t cua ??c v� cua c�i :
Cua ??c th� y?m (v�ng tam gi�c ph�a d??i b?ng) nh?, cua c�i th� y?m to.
Xem c�ng:
- Xem m�u l?p da l?a (da non) gi?a k?t khu?u (c�i ch?) tr�n c�ng cua. N?u l?p da n�y m�u h?ng ?? ho?c h?ng s?m th� cua nhi?u th?t. V� b?n c?n nh�n k? h?n: cua m?i b?t th� l?p da n�y th?ng b�ng, ?� l� cua m?p. Ng??c l?i, cua c? s? ?m do b? r?ng l�u ng�y, l?p da n�y nh?n nheo.
B�p y?m:
- Khi b�p y?m cua, n?u b?n c?m th?y c?ng tay l� cua ch?c. Ng??c l?i, b?n nghe m?m (ph?p ph?u) th� cua �t th?t (?p).
B�p ph?n ??u ?�i c?a que d?m b?i, ph�a d??i mu:
- B�p v?a tay, n?u b?n th?y cua gi�y gi?a to�n b? que, c�ng th� cua c�n kh?e (th?t ngon). Ng??c l?i, cua ?� y?u � s?p ch?t. B?i tr??c khi ch?t kho?ng 2 gi?, th?t cua b?n d?n � nhi?u n??c (b�n th?t).
Kh�ng n�n ch?n cua nh�n c�ng v� mai trong h?i xanh, ?n tay v� y?m th?y m?m l� lo?i cua m?ng n??c, �t th?t, kh�ng ngon. N?u mua cua xong ph?i mang ?i ???ng xa ho?c b?o qu?n l�u ng�y khi th?i ti?t n?ng n�ng th� b?n ph?i ch?n con th?t t??i, nh�n y?m cua v?n c�n b�m ch?c v�o th�n, ch�n v� c�ng chuy?n ??ng nh?p nh�ng linh ho?t, gai tr�n c�ng v� mai cua c�n s?c nguy�n � lo?i cua n�y c�n kh?e, d? b?o qu?n h?n.
C�ch ch?n gh? ch?c
Kh�c v?i cua, gh? c� g?ch c� m�u h?i ng? v�ng, c�c ch�n c?a gh? khi b�p r?t ch?c ch? kh�ng m?m. C�n gh? th?t th� khi b?n b?m tay v�o s�t ph?n y?m ph�a d??i ?c, g?n ch�n m�i ch�o n?u l�m l� gh? �p. N?u b?n ng?i s? v�o gh? m� ch? c?n nh�n th� n�n ch?n gh? c� y?m m�u ??, ch�n gh? t??i s? co ch? kh�ng du?i.
Gh? c� nhi?u lo?i nh? gh? ??, gh? ba ch?m, gh? xanh� nh?ng gh? ngon, nhi?u th?t v� b? d??ng nh?t v?n l� gh? xanh. Lo?i gh? xanh c� 3 ch?m tr�n mai l� ngon nh?t. Gh? n�y kh�ng l?n l?m nh?ng th?t r?t ch?c v� b? d??ng, khi c?m n�n s? c� c?m gi�c n?ng tay.�
Theo kinh nghi?m mua gh? ngon c?a nh?ng ng? d�n, th� th?i ?i?m mua gh? ngon c�n ph? thu?c theo m�a n??c. Nh?ng ng�y cu?i th�ng th??ng ho?c ??u th�ng lu�n l� th?i ?i?m gh? b�o, ch?c th?t. B?n kh�ng n�n mua v�o nh?ng ng�y gi?a th�ng, th?i ?i?m n�y gh? ?ang l?t v? n�n gh? th??ng �p, �t th?t v� ?n kh�ng ngon.
Kh�ng n�n ch?n con qu� l?n, con v?a ph?i s? nhi?u th?t v� ngon h?n.
Ch?n nh?ng con th?t ch?c, b?ng b�n tay ng??i l?n, b?m v�o y?m kh�ng l�n.
N?u b?n th�ch ?n gh? th?t th� ch?n con ??c, b?n b?m tay v�o s�t ph?n y?m (ph�a d??i ?c, g?n ch�n m�i ch�o), n?u kh�ng l�m th� ?� l� cua gh? ch?c th?t.
N?u th�ch ?n gh? c� g?ch th� ch?n con c�i. Nh?ng con n�y c� m�u h?i ng? v�ng, c�c ch�n c?a ch�ng b�p r?t ch?c ch? kh�ng m?m ho?c h?i l�m.
Gh? ??c th� y?m (v�ng tam gi�c ph�a d??i b?ng) nh?, gh? c�i th� y?m to.
Ch� � b? ph?n sinh s?n c?a gh?: Con c�i th� y?m to c� h�nh b�n nguy?t, n?u ?? nhi?u gh? s? g?y ?n ko ngon, ?? nhi?u th� y?m s? ko kh�t v�o th�n b?ng, l?y tay c?y nh? ?� m? ???c ra. Nguy�n do v� qu� tr�nh mang tr?ng nhi?u l?n n�n y?m ko c�n kh�t, �m ch?c v�o b?ng gh? n?a.
� Con ??c y?m nh? h?n con c�i, khi ch?n con ??c n�n ch?n con kh�t y?m s? c� ch?t l??ng ngon.
N�n ch?n nh?ng con gh? v?a ph?i, ??ng ch?n nh?ng con nh? qu� hay to qu� ??u kh�ng ngon. |
M�ch b?n m?o nh? :
� Cua, gh? v?a l�m xong c�n n�ng, b?n b�c y?m, mai, mang, bao t? ? g?n ??u (nh? gi? l?i n??c trong mai cua v� n??c n�y r?t b? v� ngon), g? g?ch, mai c?a cua, gh? t? t? ph?n tr�n ??u xu?ng d??i r?t d? v� c� m�ng g?ch, b�c nh? l� g?ch s? ra h?t, l?y ch�n ra b? ph?n kh?p to, b? ph?n kh?p d??i nh? h?n, k�o t? t? th?t cua gh? s? ra h?t.
� ?n cua, gh? xong c?ng nh? ?n ?c, r?a tay b?ng n??c l� s? ho?c n??c ch� xanh, th�m m?y l�t chanh th� s?ch h?t m�i tanh.
� Mu?n ?n cua ngon h�y ?n v�o ??u ho?c cu?i th�ng, v� theo kinh nghi?m trong d�n gian th� chu k� cua l?t v? ?? ph�t tri?n s? nh?n ?n trong th?i gian n�y n�n g?y v� th??ng b? ?p (�t th?t).
� Kh�ng n�n mua cua v�o kho?ng ng�y r?m (15 �m l?ch) v� ?�y l� th?i ?i?m cua l?t v?, nh?n ?n n�n d? b? ?p (�t th?t)
Ng?c Anh (T?ng h?p)
Ngu?n: Ng??i ??a tin
