(ĐSPL) – Bánh lá ngải – đặc sản của người Nùng vừa thơm, vừa ngon, vừa có nhiều tác dụng chữa bệnh đau đầu. Để chế biến bánh ngải cứu các bạn có thể tham khảo cách dưới đây.
Nguyên liệu:
400g lá ngải cứu tươi
200g gạo nếp
Lạc rang, vừng đen rang chín
Gia vị: Đường (đường nâu, đường phèn), dầu ăn
50g dừa nạo
Dụng cụ cần dùng:
Nồi hấp, nồi đun
Máy xay sinh tố
Cối giã
Chảo chống dính
Tấm lọc bột (rây inox, hoặc khăn gặn bột)
Cách làm bánh lá ngải:
Sơ chế nguyên liệu:
Ngải cứu rửa sạch, nhặt bỏ phần lá già
Đem phần lá non cho vào máy xay sinh tố cùng với 1 chút nước rồi xay nhuyễn.
Trút phần nước xay vào tấm rây inox để lọc bỏ phần bã lá.
Gạo nếp đem vo sạch rồi đổ vào nước cốt ngải cứu và ngâm qua đêm. Bạn nhớ lấy nước cốt ngải cứu thật đặc và khi ngâm thì nước phải ngập mặt gạo nếp.
Sau khi ngâm xong, vo lại gạo nếp một lần nữa rồi đem đồ chín.
Lạc rang chín, xoa vỏ, để nguội và giã nhỏ.
Vừng đen rang chín, để nguội.
Dừa nạo sợi, rang sơ cho hơi khô rồi để nguội.
Thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, tranh thủ lúc gạo vẫn còn nóng, bạn cho gạo vào cối và giã nhuyễn như giã bánh dày đến khi được một khối bột mịn, dẻo, đàn hồi màu xanh lá.
Xoa một chút dầu ăn lên tay để chống dính. Nặn khối bột thành những khối nhỏ như trong hình.
Bước 2:
Cho vừng, lạc và dừa khô vào chảo cùng đường nâu hoặc đường phèn và đun trên lửa vừa đến khi đường chảy mật và quyện vào các nguyên liệu. Đảo đều hỗn hợp trong chảo. Xào đến khi nhân hơi khô lại và quyện vào nhau.
Để nhân hơi nguội và vê tròn 1/3 vỏ bánh.
Bước 3:
Xoa một chút dầu ăn để chống dính, sau đó ấn dẹt viên bột vỏ rồi đặt viên nhân bánh vào giữa. Dùng tay bao kín lớp nhân bánh lại rồi nặn cho bánh có hình dẹt giống bánh dày.
Cho bánh vào nồi và hấp trong 5 phút. Không nên hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị nhão.
Bạn có thể thưởng thức bánh nguội, hoặc nóng đều được.
Chúc các bạn thành công với món bánh lá ngải vừa ngon, vừa có tác dụng giảm đau đầu.
MỸ AN (Tổng hợp)
Xem thêm video:
[mecloud]Q8G8suH63I[/mecloud]
